原料（8寸蛋糕圓模剛剛好）：

酵頭：家用高粉160克，玉米淀粉10克，白糖15克，干酵母4克，水140ml.

主面團(tuán)：家用高粉160克，玉米淀粉10克，奶粉15克，白糖50克，雞蛋（中等大?。?個(gè)，鹽1克，水30ml，黃油44克。

烘焙：150度，下層，上下火，約35分鐘。（因我家烤箱溫度偏高，故所設(shè)溫度較低，具體應(yīng)根據(jù)自家烤箱的情況做合適調(diào)整）

1、酵頭用料全部混合，攪拌均勻。但要注意白糖不要直接接觸酵母，不然會(huì)影響發(fā)酵度。

2、發(fā)酵至三倍大。

3、主面團(tuán)原料（黃油除外）全部放入祈和打蛋器打蛋桶中。

4、加入發(fā)酵好的酵頭。

5、把打蛋桶放入其對(duì)應(yīng)位置，攪拌頭換成和面用的攪拌勾，接通電源。

6、開關(guān)按鈕撥至“1”檔，用筷子幫助原料向攪拌勾周圍聚攏。

7、打蛋器每工作一分半至兩分鐘要停下來(lái)休息一小會(huì)，這樣能更好地保護(hù)電機(jī)。我用手把原料全部揉到一起后再次放入打蛋桶中，約4分鐘后面筋開始形成。

8、繼續(xù)攪拌兩分鐘，面團(tuán)越來(lái)越光滑。彈性也越來(lái)越強(qiáng)。

9、約7分鐘后面團(tuán)已經(jīng)初步開膜。

10、此時(shí)加入室溫融化的黃油，繼續(xù)用1檔攪拌。

12、約10分鐘的時(shí)候，面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展階段。能拉出非常薄的膜來(lái)，膜即使破裂，裂口也呈非常光滑的圓形。

13、取下打蛋桶，放溫暖處充分發(fā)酵至3倍大。

13、發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，平均分割成四份，取一份搓成約一尺長(zhǎng)的均勻條狀，對(duì)折。

14、固定住一端，把另一端朝同一方向連擰兩圈。

15、對(duì)折回來(lái)，把頭從中間對(duì)折的縫隙中穿過(guò)，形成五瓣面包胚。

16、烤盤或模具中刷一層融化的黃油，把做好的面包生胚排入其中。

17、發(fā)酵至模具漲滿。

18、放入150度預(yù)熱好的烤箱，下層，上下火，約35分鐘后取出，立即給面包表面刷一層融化的黃油即可。

再來(lái)一個(gè)內(nèi)部特寫吧！

再次用祈和打蛋器揉面的使用心得：

1、雖然并非專業(yè)的揉面機(jī)，但是工作效率是真不錯(cuò)。

2、相對(duì)來(lái)講攪拌筋度高的面粉的話打蛋機(jī)會(huì)從機(jī)座上跳起來(lái)，為了安全保險(xiǎn)起見，建議用持比較好。

3、如果和面的時(shí)候不能把打蛋桶底部的原料全部攪拌到的話，建議停下來(lái)用手把面團(tuán)和勻再繼續(xù)用打蛋器攪拌。

4、為了延長(zhǎng)打蛋器使用壽命，和面的時(shí)候一定要每工作一分半至兩分鐘便停下來(lái)休息一小會(huì)。