香菇醬肉包

阿大^.^ 發(fā)表于2013-09-30 11:12

菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟

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  1.  把香菇洗凈切小丁

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  2.  鍋里防水燒熱后，倒進去焯下水，大概就1,2分鐘的時間！

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  3.  香菇煮好后瀝出來，再用手攥干水分，把豬肉也切小丁

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  4.  鍋里加入少量的油燒熱后放入八角，姜蔥末爆香

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  5.  接著倒入豬肉丁里面滑炒

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  6.  上色后倒入1大勺料酒里面

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  7.  料酒收干后，加入豆瓣醬和黃豆醬

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  8.  接著把香菇丁也倒進去一起翻炒

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  9.  這個時候肥肉會炸出很多油脂，可以把鍋里的油倒出來

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  10.  倒入適量的生抽，加入1小勺白糖里面調(diào)味

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  11.  最后倒入濕淀粉收濃稠，就可以關(guān)火了

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  12.  這樣醬肉餡就做好了，放涼備用

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  13.  酵母和白糖放入水里融化，再倒入面粉里

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  14.  揉成光滑的面團

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  15.  蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵到2~3倍的大小

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  16.  將面團揉勻，排出空氣，分成均勻小份揉成小團！

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  17.  將每一份搟成中間厚邊緣薄的面皮

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  18.  包入肉餡

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  19.  擰出花型，將所有的都這樣做好

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  20.  鍋里放冷水，蒸屜上刷一層油，然后把生坯放上去，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘，再開中火，蒸上17分鐘即可！

香菇醬肉包做法小貼士

1.肉餡的味道在家調(diào)料的時候，可以自己嘗一下，因為加了2種醬，所以不需要加鹽了。豆瓣醬用的是那種糊狀的，不是有豆瓣的那種，如果是豆瓣的那種就要提前剁細再加入了！

2.由于豬肉是3肥7瘦的，煸炒的時候會出很多肥油，可以把油倒出來，這樣不會油膩！

3.加入濕淀粉收芡，這樣更好包起來！

4.包子蒸好關(guān)火后，悶上3~5分鐘再揭開蓋子

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