微量元素鐵的作用編輯
鐵的發(fā)展史18世紀，Menghini用磁鐵吸附干燥血中的顆粒，注意到血液中含有鐵；
1982年，Bunge注意到嬰幼兒容易缺乏鐵；
1928年，Mackay最早證明鐵缺乏是倫敦東區(qū)嬰幼兒貧血盛行的原因，她認為提供鐵強化的奶粉可緩解貧血；
1932年，Castle及其同事確證：無機鐵可用于血紅蛋白合成。
鐵對人體有哪些作用組成血紅蛋白，參與氧的運輸和存儲；
鐵是血紅蛋白的組成成分,血紅蛋白參與氧的運輸和存儲。由于體內鐵的儲存不能滿足正常紅細胞生成的需要而發(fā)生的貧血稱為缺鐵性貧血，一般會在持續(xù)缺鐵3～5個月時發(fā)生。
直接參與人體能量代謝；
美國高山人體能超常與每天攝入大量的鐵有關系。
對人體免疫系統(tǒng)有影響；
人體內的鐵無論是缺乏或過量都會對人體的健康構成威脅，只有正常含量的鐵才能保證人體健康。
人體缺鐵的常見表現(xiàn)嬰幼兒、青少年：愛哭鬧，睡中驚醒，精神萎靡、厭食、挑食、生長發(fā)育遲緩、經常頭暈、失眠、感冒、發(fā)燒、咳嗽、腹瀉、注意力不集中、理解力、記憶力差、學習成績差；
女性：面色蒼白、萎黃、唇無血色、發(fā)無光澤、失眠多夢、四肢乏力、畏寒怕冷、月經量少、閉經或量多、痛經、皮膚易產生皺紋色斑、口腔易發(fā)潰瘍。
小知識：
女性抗疲勞重在補鐵
多數(shù)人把疲勞當成一種正常的生理反應，然而對疲勞的感受卻因人而異，女性疲勞者是男性的3倍。育齡期的婦女當中缺鐵性貧血的發(fā)生率很高，而貧血是疲勞癥的重要原因之一。輕度的缺鐵性貧血表現(xiàn)為容易疲乏、注意力不集中、怕冷、抵抗力下降等。
教你如何防止鐵缺乏嬰幼兒要及時添加輔食；4－5個月添加蛋黃、魚泥、禽血等;7個月起添加肝泥、肉末、血類、紅棗泥等食物;另外，早產兒從2個月起、足月兒從4個月起可在醫(yī)生指導下補充鐵劑，以加強預防。
日常生活避免鐵流失；
忌過量飲茶及咖啡：因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1～2杯足矣。
用鐵鍋炒菜易于鐵的吸收。少用鋁鍋，因為鋁能阻止鐵的吸收；
及時服用補鐵制劑，秉著安全高效的原則；
目前市場上常見的口服補鐵制劑多為富馬酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵等。而前兩者對腸胃的刺激要遠遠大于乳酸亞鐵。有腸胃疾病的患者不建議服用富馬酸亞鐵和硫酸亞鐵。
哪些人應該提高警惕缺鐵嬰幼兒：嬰兒出生6個月之后，母乳中鐵營養(yǎng)消耗殆盡，如果不及時補鐵，很容易發(fā)生缺鐵，進而導致貧血。
兒童：少年兒童由于生長發(fā)育新陳代謝快，運動量大容易缺鐵。
女士：女性每次生理周期流失的鐵，約為15.68毫克。加上每天從皮膚尿液中正常流失的，每月共損失40.8毫克，非常容易造成鐵缺乏。
孕婦：孕婦、哺乳期的婦女及成年女性容易缺鐵。
老年人：老年人吸收利用率降低，活動量減少，消化功能衰退，胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺鐵。
運動員：充分的鐵質能增強體力和耐力。
酗酒者：酗酒者容易引起鐵的吸收率降低造成鐵缺乏。
素食者：植物性食物中的草酸能阻止鐵的吸收，長期下來會容易引起鐵缺乏。
喜歡喝咖啡及濃茶的人：此類型的飲料能阻止鐵的吸收。
鮮為人知的缺鐵征兆主婦綜合征
國外有人做過調查，發(fā)現(xiàn)在25—50歲育齡婦女中，有40%—60%可有全身乏力，無精打采，早上不想起床而晚上又輾轉難眠，情緒易波動、郁悶不樂，常突然不能自禁的流淚哭泣、記憶力減退、注意力不集中等癥狀。究其原因系缺鐵，但常?；灍o明顯貧血，僅血清鐵偏低。因多發(fā)生于家庭主婦，所以稱之為“主婦綜合征”。補充鐵劑后，上述癥狀可顯著改善。
婦女冷感癥
缺鐵的婦女體溫較正常婦女低，熱量產生少13%，經常手腳冰涼，鞏膜發(fā)藍，因為鐵是合成膠原的一個重要輔助因子，所以當體內缺鐵后，阻斷了膠原的合成，而使膠原纖維構成的鞏膜變成十分薄弱，其下部的色素膜就會顯出藍色，因此，我們看到的白眼球偏藍色，也是缺鐵的表現(xiàn)。
異食癖
缺鐵還可以引起異食癖，即對正常飲食不感興趣，卻對粉筆、漿糊、泥土、石灰、布、 紙、蠟燭等異物有癖好，吃得津津有味?，F(xiàn)研究發(fā)現(xiàn)，異食癖者缺鐵、缺鋅明顯，補充鐵、鋅后可迅速好轉。缺鐵引起的異食癖形式多樣，最為多見的是嗜食冰，大冷天也喜食冰塊。
其他
有研究發(fā)現(xiàn)嬰兒缺鐵時常常不愛笑精神萎靡不振、平時不合群、不愛活動、愛哭鬧而且智商也顯著低于正常兒。
缺鐵自測鐵是維持生命的主要物質，大家都知道它與血紅素有著密切的關系，肌體缺少它會導致貧血等一系列身體不適的癥狀，現(xiàn)在就來自我檢測一下，看看您是否缺鐵。以下8種表現(xiàn)，只要您符合三種，就可視為缺鐵。
是否經常感到軟弱無力、疲乏困倦；
皮膚、粘膜、指甲、口唇等顏色是否是蒼白或蒼黃；
嬰兒鞏膜是否發(fā)藍，頭發(fā)是否干枯、易落；
稍一運動是否就感到心悸、氣短；
是否經常有頭暈、頭痛、耳鳴、眼花、注意力不集中的時候；
是否嗜睡，且睡眠質量不好；
是否食欲減退、食不知味，兒童是否有厭食、偏食，甚至異食癥；
對于生育期婦女來說，經期時間短，一般少于3天，量少、色淡。
補鐵食物雞蛋黃：動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，對于預防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價廉方便的食品。
黃豆及其制品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率高。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪，添加在嬰幼兒食品中，深受孩子歡迎。
綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。
木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
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