來源：家庭中醫(yī)藥

       《本草綱目》被視為自古至明代的本革古籍大成。正如明代大文豪王世貞所述：“……古有本草一書，自炎皇及漢、梁、唐、宋，下迨國朝，注釋群氏舊矣。第其中舛謬差訛遺漏不可枚數(shù)，乃敢奮編摩之志，僭纂述之權。歲歷三十稔，書考八百余家，稿凡三易。復者芟之，
       闕者緝之，訛者繩之。舊本一千五百一十八種，今增藥三百七十四種，分為一十六部，著成五十二卷……'’
       《本草綱目》不僅輯錄古代本草，而且一一加以訂正。對其藥用，也本著“一陰一陽謂之道”的陰陽學說，闡明陰陽與物種、形體、氣味、臟腑的關系，與四時氣候、地理方位的關系，從而說明天地萬物守則于“適”（自然規(guī)律），歸之于“一”（協(xié)調統(tǒng)一）。
       人之所以出現(xiàn)病態(tài)，就是因為其機體陰陽失調，出現(xiàn)不通，反映不和，所以治病養(yǎng)生就必須調和陰陽?！?A style="COLOR: #154ba0; TEXT-DECORATION: none" target=_blank>本草綱目》記述，治病用藥必須順四時陰陽之律，不可固守一端。如春天萬物化生。陽氣向上，當用辛溫之品，以助其氣；夏日燥熱，宜加甘苦辛熱之物，以順成化之氣；秋氣肅殺，應以酸溫之藥，以合陽下之氣；冬天消沉，得取苦寒之類，以符陰沉之氣。如此，才能“順時氣而養(yǎng)天和”。
       書中同時還指出，調和五味，滋養(yǎng)五臟，順應四時，是為養(yǎng)生之妙法。如春增甘味，以養(yǎng)脾氣（中醫(yī)認為脾胃為元氣之本）；初夏增辛味，以養(yǎng)肺氣；盛夏增咸味，以養(yǎng)腎氣；秋增酸味，以養(yǎng)肝氣；冬增苦味，以養(yǎng)心氣。
       《本草綱目》還稱“豬孕四月而生，在畜屬水，在卦屬坎”?？菜尻?，故“豬肉補（陽）氣，世俗以為補陰，誤矣，惟補陽爾。今之虛損者，不在陽而在陰。以肉補陰，是以火濟水。蓋肉性入胃便作濕熱，熱生痰，痰生則氣不降而諸證作矣”。所以豬肉不宜常食。多食不益，其道理即在于此。
       羊屬火，其性熱而外柔內剛，冬食羊肉，可增內熱，可補血虛。然而“熱病及天行病、瘧疾病后食之，必發(fā)熱致危。妊婦食之，令子多熱”。
       犬屬艮土，其性溫暖。李時珍說“脾胃屬土，喜暖惡寒”，故犬肉“能治脾胃虛寒之疾”，“若素常氣壯多火之人”則忌食之。同時，“妊婦食之，令子無聲。熱病后食之，殺人”。另外，李時珍還強調，“九月勿食犬（肉）”，食則傷神。因九月為戌犬月，即犬之旺月，其肉過暖而不能食。
       牛與馬之陰陽五行迥然不同。“牛在畜屬土，在卦屬坤”，其性陰柔和順。馬“在畜屬火”，“在卦屬乾，屬金”，其性陽剛勇武。因“乾陽為馬，坤陰為牛，故馬蹄圓，牛蹄坼。馬病則臥，陰勝（陰盛陽衰）也；牛病則立，陽勝（陽盛陰衰）也。馬起先前足，臥先后足，從陽也；牛起先后足，臥先前足，從陰也”。因此，牛肉主養(yǎng)脾胃，安神益氣。牛病死者不能食。且忌合豬肉、韭菜、黍米酒食。馬肉傷中，除熱下氣，長筋骨，強腰脊。但“患痢、生疥人勿食”，（食必）加劇。同時，“乳母食之，是令子疳瘦”。
       雞“雖為陽精，實屬風木，是陽中之陰也，故能生熱動風”?！半u性補，
       能助濕中之火”，并“補虛熱溫中止血”，故產(chǎn)婦宜食。但“閹雞能啼者有毒。四月勿食抱雞肉（四月屬風木）”。同時，“雞有五色者，玄雞白首者，六指者，四距（趾）者，雞死足不伸者，并不可食”。
       我國著名營養(yǎng)學家陳光新教授在《中國烹飪史話》中概括了5大要點：
       一要辨證施食，即根據(jù)食物性能與人體各部位的相生相克關系而食。這也與中醫(yī)“虛者補之”、“實者瀉之”、“寒者熱之”、“熱者寒之”的理論一致。
       二要營養(yǎng)配置合理，不可只取高營養(yǎng)物。人參、燕窩、雞魚肉蛋之補，不如谷、米、蔬、果之用。應當“養(yǎng)”、“益”、“克”、“助”平衡吸取。
       三要力戒偏嗜挑食，切忌不規(guī)而食。對此，歸納了“八戒”：一戒“以補求壽”，二戒“偏食獨味”，三戒“暴飲暴食”，四戒“嗜細求精”，五戒“偏愛甘甜”，六戒“飲酒當寒”，七戒“以湯泡飯”，八戒“飯不定時”。
       四為“謹和五味”，養(yǎng)生食療因地因人而異，各有所忌，各有所需。這正是中醫(yī)所提出的“肝禁辛、心禁咸、脾禁酸、腎禁甘、肺禁苦”。與之相應的是“肺宜辛、心宜苦、脾宜甘、肝宜酸、腎宜成”。就病情而論，“心病忌成”、“胃病忌甜”、“筋病忌酸”、“氣病忌辣”。
       五要飲食有節(jié)，力保中和?！吧起B(yǎng)生者，先饑而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。食欲數(shù)而少，不欲頓而多?！?BR>       《本草綱目》提出，非主葷，非主素，亦非主雜。乃從實際出發(fā)，按照人的年齡、性別、體質情況，各取所需。佛家奉行“五戒”，戒葷、戒殺生是為其一。枚乘《七發(fā)》，以“甘脆肥濃之食”為“腐腸之藥”。