1.用分蛋器把蛋白、蛋黃分開(kāi)

2.蛋黃中加入10克糖，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。將低筋面粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻至無(wú)顆粒的漿糊狀

3.用勺子取20克蛋黃糊于小碗中

4.將紅曲粉篩入蛋黃糊中，切拌均勻

5.用廚師機(jī)將蛋白打散，加入5滴檸檬汁或白醋，攪打至粗泡時(shí)，分三次加入原料A中的糖。繼續(xù)攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長(zhǎng)而不挺立，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度，也就是九分發(fā)的程度。做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打到這個(gè)程度就可以了

6.把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成紅曲蛋糕糊

7.取約為蛋黃糊兩倍的蛋白于小碗內(nèi)。用勺子翻拌及切拌成蛋黃糊

8.將蛋黃糊倒到裱花袋內(nèi)

9.在鋪了油紙的烤盤(pán)上描繪出小兔子圖案，放入預(yù)熱好180度的烤箱1分鐘拿出

10.將紅曲面糊倒入烤好兔子的烤盤(pán)，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盤(pán)，在桌子上震出大氣泡，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)整吧

11.將烤盤(pán)從烤箱取出，倒扣在烤網(wǎng)上。乘熱小心撕開(kāi)四周的油紙，讓蛋糕片變得溫?zé)釙r(shí)，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上?，F(xiàn)在蛋糕烤黃的那面向上，將奶油均勻地抹在蛋糕表面

12.把蛋糕卷起來(lái)，卷好后放冰箱定型30分鐘，用巧克力醬繪畫(huà)出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出來(lái)切塊就可享用了