1、 煲仔料：蔥頭、姜片、蒜茸、香菜、青紅椒粒、洋蔥粒、姜蒜米。

2、 籠仔料：忽頭、姜片、火腿、香菇、冬筍、筍花、青紅椒件、青紅椒料、洋蔥。

3、 上湯料：炸蒜仔料頭、咸蛋、灰蛋、草菇、姜片。

4、 鐵板料：青紅椒絲、洋蔥絲。

5、 椒鹽料：青紅椒粒、蔥粒、蒜米。

6、 滑炒料：蔥頭、姜片、筍花、蔥并沒頭、姜片、香菇、冬筍、筍花。

7、 生啫料：忽段、姜件、洋蔥塊、香菇片。

8、 紅燒料：蔥姜絲、肉絲、魚片、野味、海產(chǎn)類、炸蒜仔、炸馬蹄、炸姜、炸冬筍、炸香菇、火腿。

9、 白灼料：蔥姜 絲、青紅椒絲

10、 XO醬料：蔥頭、姜片、炸蒜片、青紅椒件、蔥白、姜蒜米。

11、 酸甜料：洋蔥塊、青紅椒件、菠蘿塊、蒜米。

12、 公爆料：青筍丁、胡蘿卜丁、蔥頭、姜片、干椒段、花生仁、青紅椒件。

13、 避風(fēng)塘料： 青紅椒粒、洋蔥粒、干椒段、陽江豆豉、干蝦米碎、炸香蒜碎、鮮蒜米

14、 風(fēng)沙料：青紅椒粒、洋蔥粒、面包糖、干椒面、草果粉、魚分、回香粉、芫茜粉、粉椒粉、百里番碎。

15、 生沙料：咸蛋碎、洋蔥碎。

16、 魚翅料：豆芽、芫茜葉、金華火腿、干貝絲、紅醋。

17、 刺生料：蔥絲、姜絲、青紅椒絲、檸檬角、萬字醬油、青紅小米辣、洋蔥碎。

18、 咖喱料：小米辣、洋蔥塊、青紅椒塊、香菜、雜果碎、土豆塊。

19、 泰式酸辣料：黃檸檬、洋蔥、紅小米辣、蒜米、芫茜、番茄。

20、 馬來味料：香葉、香芽草、草果、八角、丁香、桂皮、青紅椒、姜蒜米、洋蔥、小米辣。番茄丁。

21、 星洲料：洋蔥絲、青紅椒絲、豆芽、蛋皮絲、臘腸絲。

22、 沙爹料：青紅椒米、洋蔥米、菠蘿米。

23、 煎封料：干椒段、青紅椒粒、紅糟椒、蒜片、香菜段。

24、鍋仔料：洋蔥件、大棗、枹杞、淮山、沙參、玉竹、圓肉。