香菜學名胡荽，又名元荽。每百克含蛋白質(zhì)2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿卜3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發(fā)油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等。香菜芳香健胃，驅(qū)風解毒，并有促進周身血液循環(huán)的作用。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢?！薄读_氏會約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹?！? 

[藥膳方選] 

1、胃弱消化不良：香菜籽、陳皮各6克，蒼術9克，水煎服。 

2、傷風感冒：香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

香菜味美卻不宜多食 

香菜又名芫荽，做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜肴時加些香菜，能除腥膻氣味。香菜還具有促進周圍血液循環(huán)的作用，寒性體質(zhì)者適當吃點香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀。 

香菜雖味美，但不宜多食或經(jīng)常食用。這是因為中醫(yī)認為香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發(fā)或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發(fā)瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。
【食物名稱】香菜也就是芫荽，又名胡荽，也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。 
【營養(yǎng)功效】香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。《本草綱目》稱 “ 芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢 ” 。在實際生活中它確實具有芳香健胃，驅(qū)風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液循環(huán)。 
【適用人群】 老少皆可食用。患感冒及食欲不振者、小兒出麻疹者尤其適合。 每次 3~10 克。 
【特別提示】 腐爛，發(fā)黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產(chǎn)生毒素。 
【健康紅綠燈】服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 患口臭、孤臭、嚴重齲齒、胃潰瘍和生瘡者應少吃香菜。
 
 
它的籽有什么藥效沒找到.芫荽籽精油具有清除自由基、抗氧化、殺菌、治療神經(jīng)性厭食癥和增進記憶力等作用.
芫荽

別名
假芫茜、香信、番香茜、山芫荽、番鬼芫茜、大芫荽、德馬炸鎖、阿瓦芫荽、日本芫荽、洋芫荽、刺芫荽、假芫荽、節(jié)節(jié)花、野香草、側(cè)香荽、竻芫茜

漢語拼音
ye yuan sui

拉丁植物動物礦物名
Eryngium foetidum L.

中藥化學成分
根含皂甙，根油中含2，3，6-三甲基苯甲醛(2，3，6-trimethylbenzaldehyde)，2-甲酰-1，1，5-三甲基-2，4-環(huán)己烯-6-醇(2-formyl-1，1，5-trimethylcyclohexa-2, 4-dien-6-ol)。全草含揮發(fā)油，內(nèi)含2-十二碳烯醛(dodec-2-en-1-al)，α-蒎烯(α-pinene)，小茴香醇(fenchyla1cohol)及呋喃醇。另還含有水分、碳水化合物、粗蛋白、粗纖維和鈣、磷、鐵等無機元素。

功效
發(fā)表止咳；透疹解毒；理氣止痛；利尿消腫

科屬分類
傘形科

主治
感冒；咳喘；麻疹不透；咽痛；胞痛；食積；嘔逆；脘腹脹痛；瀉??；腸癰；肝炎；淋痛；水腫；瘡癤；燙傷；跌傷；跌打傷腫；蛇咬傷

生態(tài)環(huán)境
生于海拔100-1450m的丘陵、山地林下、林邊、路旁、溝邊等陰濕處、

采收和儲藏
全年均可采，曬干。

資源分布
分布于臺灣、廣東、海南、廣西、云南、貴州等地。

動植物形態(tài)
二年生或多年生草本，高10-60cm。全株有特殊香氣。根紡錘形。莖無毛，上部有三至五歧聚傘式分枝?；~革質(zhì)，披針形或倒披針形，長5-25cm，寬1.2-4cm，先端鈍，基部漸狹，有膜質(zhì)葉鞘，邊緣有骨質(zhì)尖銳鋸齒，兩面無毛，羽狀網(wǎng)脈達鋸齒尖端成硬刺，無葉柄?；ㄝ阒绷?，粗壯，二歧分枝，具有疏生尖齒的莖生葉；由多數(shù)頭狀花序組成的聚傘花序具三至五回二歧分枝；總苞片5-6，葉狀，開展且反折，邊緣有1-3刺狀鋸齒；小總苞片披針形，邊緣膜質(zhì)透明；萼齒卵狀披針形，先端尖銳；花瓣倒披針形至倒卵形，頂端內(nèi)折，白色、淡黃色或草綠色；花柱直立或向外傾斜。雙懸果球形或卵圓形，長1.1-1.3mm，寬2-1.3mm，表面有瘤狀凸起，果棱不明顯。花果期4-12月。

功效分類
發(fā)表止咳藥；透疹解毒藥；理氣止痛藥；利尿消腫藥

性味
味辛；苦；性平

藥材基源
為傘形科植物刺芹的帶根全草。

用法用量
內(nèi)服：煎湯，6-15g。外用：適量，煎湯洗；或搗敷。