我們都喜歡將冰箱當(dāng)成食物儲存天堂，只要是還沒用到，還沒用完，不知道還可以擺在哪里的食物通通放進去就對了!但事實上，還是有些食物是不能放進冰箱的。現(xiàn)搜集了一些冰箱內(nèi)存儲食物時需要注意的問題，哪些食物是絕對不能放進冰箱的?有些甚至?xí)蔀橹掳┦称?
香蕉
若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。
不管你為了什么原因?qū)⑾憬斗胚M冰箱，都只會減緩它們熟成的速度。也就是說，當(dāng)你放進一個綠色的香蕉，它一定會好好的在冰箱里維持綠色的樣子很久很久，久到你都覺得神奇了。
相反地，我們可以利用這個小撇步來反推：假如家里的香蕉 ( 也就是峇那那 ) 已經(jīng)熟成了，不過還不想那么快吃掉的話，放進冰箱會是個好主意。雖然表皮會轉(zhuǎn)成黑色或咖啡色，但里面可是保持得很好呢!
鮮荔枝
若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
熱帶水果
由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。
西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
蕃茄它儲存在冰箱最大的問題是：冰冷的溫度會開始讓它內(nèi)部紋理改變，造成極大的浩劫然后就…變成粉粉的了。每次只要吃到有粉粉蕃茄的色拉，我就知道是因為它被放進冰箱過了。
黃瓜青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間
葉子菜
因為它冷藏后比較容易爛。 最好不要挨著冰箱放。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。
南瓜適宜在10℃以上存放。
巧克力
放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
火腿
若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
面包
面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
魚
不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
中藥
不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風(fēng)處。
吃剩的月餅
月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是會影響其風(fēng)味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。
油
將油品放入冰箱會讓它們變得更油膩，就像是奶油一樣，尤其是橄欖油和椰子油，當(dāng)它們遇到較冷的溫度會變成固體，而且需要很長時間才會再變回液態(tài)。( 小叮嚀：如果你真的不小心犯了這個錯，可以將油放入微波爐稍為微波一下讓它恢復(fù)原本的液態(tài)。)
咖啡
不管是泡好的咖啡還是咖啡豆，都不能放進冰箱!咖啡最大的問題就是，它會像海綿一樣將身旁所有味道都吸進去，所以當(dāng)我們把它放到冰箱里，它就會開始吸收身邊的味道 ( 蘋果來一點、鮭魚來一點 )，到最后它就會咖啡都不咖啡了。
另外一個問題是，當(dāng)咖啡遇見驟降的低溫時，會開始脫水，也改變了咖啡豆原本的好味道。
新鮮香草
前提是，必須要把新鮮香草儲存在密封的盒子里，否則就不能冰在冰箱中。新鮮香草也很像咖啡，它們超愛吸收旁邊的味道，這讓它們很難變回原本的風(fēng)味。除了失去風(fēng)味外，也很容易干掉，所以除非將它們好好的安置在密封盒子中。
把它們放在流通的空氣中并且遠離雜七雜八的味道還是比較明智的做法。
洋蔥
跟蕃茄老兄差不多，洋蔥兄也是一樣會神奇地變粉狀，如果放在冰箱太久甚至?xí)l(fā)霉。如果還把洋蔥切開來放的話，它的表面會越來越干越來越干，就算包緊了保鮮膜也回不去了。不過他跟咖啡不一樣的是，在任何它所在的位置它都會開始散播本身的味道，這也是為什么砧板用到最后，就算洗干凈了還是會有洋蔥味。如果不想要冰箱有洋蔥兄的味道的話，還是不要放進去比較好唷。
馬鈴薯
低溫會慢慢的將馬鈴薯的淀粉分解掉，因此，如果把馬鈴薯們放在冰箱中，只會讓你離甜美的馬鈴薯滋味越來越遠嚕，就算有再高的廚藝也救不回來了。╮(╯_╰)╭
蜂蜜
就算把罐裝蜂蜜放 1000 年，它還是會像原本儲存時一樣那么新鮮。霸特!當(dāng)我們將蜜蜂，啊!是蜂蜜放進冰箱之后，則會加速糖分的結(jié)晶過程，讓它變成好像硬掉的面團一樣，讓人很難挖出來。
大蒜
在冰箱里，大蒜會變化得非常快。它會很快發(fā)霉然后變得像橡膠一樣軟。最可怕的是，很賊的大蒜哥外表完全看不出來內(nèi)部的變化，所以很難分辨其實他已經(jīng)變質(zhì)了，只有等到要用切開時才發(fā)現(xiàn)：喔噢 天哪…
瓜
很多瓜類水果在還沒被切開時，都建議放在冰箱里。切開之后的瓜類就最好不要放在冰箱里;事實上，已經(jīng)有研究指出就算我們將瓜類放在一般室溫中，還是可以維持他的抗氧化水平。
酪梨
大多時間，當(dāng)我們從店里把酪梨買回家時，它還是非常堅硬的狀態(tài);因此，我們需要相當(dāng)長的時間讓它熟成，熟成后的酪梨滋味超棒!打成果汁或做莎莎醬都很適合。不過，一旦我們將還沒熟成的酪梨放進冰箱中，會完全的阻止它熟成，像峇那那一樣，它會像冰凍了一樣完全不改變型態(tài)。
面包
面包生來就不屬于冰箱。只有在它們變成三明治時才勉強算可以冰起來。不然的話，把面包冰進冰箱只會讓它變得更硬更難吃。低溫也會讓新鮮的面包很快變得不新鮮。
儲藏和冷凍食物有六大禁忌：
熱的食物絕對不能放入運轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。
存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。
食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。
鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。
不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學(xué)藥品。
致癌食品的七大黑名單
目前雖說生活條件好了，可是好像患上癌癥的病人也一年比一年多，這是為什么呢?其實引發(fā)癌癥和日常生活飲食有著很大的關(guān)系，專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類);500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜;200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉;250克牛奶;50克黃豆制品。
此外，可用食療適當(dāng)補充抗氧化營養(yǎng)素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預(yù)防癌癥
腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃.
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素
檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺
隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)
