吃蔬果有益健康，但是你每天有吃到7份蔬果嗎？臺(tái)灣癌癥基金會(huì)推出天天蔬果579，要大家多吃蔬果抗癌，而英國(guó)倫敦大學(xué)學(xué)院一份研究也指出，一天吃7份蔬果，會(huì)更健康長(zhǎng)壽；但是到底該如何每天能吃到7份蔬果呢？營(yíng)養(yǎng)師建議，多吃蔬果有益健康，但是應(yīng)選擇不同顏色和種類(lèi)的蔬果，才能吃到每一種營(yíng)養(yǎng)成份。

不只是家庭主婦對(duì)于每天該如何準(zhǔn)備餐點(diǎn)會(huì)苦惱，甚至是外食族要去餐廳點(diǎn)餐，也會(huì)煩惱要如何選擇！董氏基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)師呂蕙如指出，很多人認(rèn)為吃蔬菜就是吃青色的葉菜，光吃青江菜、菠菜等；其實(shí)，蔬菜還包括了木耳、香菇、紅椒、黃椒、洋蔥、洋菇、海帶與海藻等，其至是蔥、姜、蒜等佐料，也都屬于蔬菜，而且有很多營(yíng)養(yǎng)成份，所以，要吃到多種蔬菜，并不困難。

不只是要吃多種蔬菜，蔬菜的顏色也應(yīng)該要多樣化，各種不同的礦物質(zhì)與維生素才能都吃得到。呂蕙如營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，蔬菜各種不同的顏色，其所含有的植物性化合物就不同，例如番茄有茄紅素、花椰菜有花青素，都是不同的抗氧化物；因此，每天在選擇蔬菜種類(lèi)時(shí)，也應(yīng)針對(duì)不同顏色做選擇，讓餐盤(pán)有如調(diào)色盤(pán)。

呂蕙如營(yíng)養(yǎng)師表示，多蔬果仍應(yīng)以蔬菜為主，一份蔬菜生的為100公克，熟的為飯碗的半碗，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)清淡，不要用太多醬料，但也不必只吃燙青菜，而水果每天二份即可，因?yàn)樗暮橇扛?，吃太多?huì)容易胖；至于要喝蔬果汁，應(yīng)該要在打好后半小時(shí)內(nèi)喝完，營(yíng)養(yǎng)成份才不會(huì)流失，效果才好。但是，中醫(yī)則認(rèn)為寒性體質(zhì)就不建議飲用蔬果汁，因此要喝蔬果汁之前，可先了解自己的體質(zhì)是否適合。