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（照片待補(bǔ)） 拉祜族？該怎么讀？“拉古”？還是“拉枯”？哈哈，都不是，應(yīng)該是“拉戶”。 據(jù)說(shuō)，這個(gè)民族在思茅，瀾滄江的邊上，都是住在木頭房子里，還據(jù)說(shuō)這個(gè)民族的大多數(shù)人都信仰基督教。 拉祜飯店在昆明的黃金地段，滇池路的邊上，對(duì)面是個(gè)省人大還是政協(xié)什么的，反正有個(gè)挺響亮的名頭。不過(guò)，那條路可能還沒(méi)修好，塵沙遍地。 中午的拉祜飯店，只有我們幾個(gè)人，但聽(tīng)主人說(shuō)，昆明的人都知道這家店，要是晚上來(lái)的話，沒(méi)有預(yù)定是找不到位子的。 拉祜飯店據(jù)說(shuō)就是照著拉祜族的思茅家鄉(xiāng)的木房子建的，服務(wù)員什么的也都是拉祜族人。進(jìn)飯店前，穿民族服裝的服務(wù)員捧著個(gè)大葫蘆倒水請(qǐng)客人洗手，說(shuō)是拉祜族的風(fēng)俗。 進(jìn)得店堂，一樓是個(gè)供堂，紅色的墻氈上鑲著一只金色的葫蘆和兩只神鳥的圖形，據(jù)說(shuō)是拉祜族的圖騰，拉祜族相信他們的先民是從葫蘆里來(lái)的，“噢，原來(lái)是種出來(lái)的”，我開了一句玩笑。 二樓是大堂和包房，也有個(gè)供堂，也有大葫蘆。包房很簡(jiǎn)單，墻是木板接拼的，原色木板，但那么多的木癤子，估計(jì)也是故意弄出來(lái)的。 菜是主人點(diǎn)的，第一道是個(gè)大盆的雞湯，據(jù)說(shuō)是從思茅來(lái)的土雞，湯色姜黃，味道倒也鮮美，仔細(xì)一看，還是烏骨雞呢，只是不知道毛是不是白的。 又上來(lái)一盆冷菜，有點(diǎn)象香菜拌肉糜，仔細(xì)一嘗，卻又不是香菜的口感與香味，原來(lái)這是新鮮的茴香拌的，但吃起來(lái)，絲毫沒(méi)有干茴香的味道。后來(lái)，我還看到過(guò)新鮮的茴香，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，有點(diǎn)象蘆蒿，葉子是翠綠的，象針?biāo)频臉O細(xì)極密，有點(diǎn)毛絨絨的感覺(jué)。我想，干的茴香應(yīng)該是其籽實(shí)吧。 有一個(gè)清炒的板藍(lán)根，味道有點(diǎn)象青菜。聽(tīng)主人說(shuō)，板藍(lán)根在云南是極其普遍的東西，不但可以入藥，還可以做染料，藍(lán)印花布的顏色，就是板藍(lán)根弄的。哦，怪不得叫板藍(lán)根呢。 主人聽(tīng)說(shuō)我喜歡吃乳扇，還特地點(diǎn)了一份炸乳扇，雖然沒(méi)有街市上的烤乳扇乳香濃郁，卻也很有特色。乳扇被切成小片，油炸后蘸白糖吃，脆脆香香，別有風(fēng)味。 有一個(gè)冷菜拼盆，就是這道菜，讓我出了個(gè)大洋相。這盆菜，是四樣?xùn)|西拼起來(lái)的，有洋山芋，有小米椒，有摘耳根，還有樣?xùn)|西我忘了，所有的東西，都是碎碎的，和成一團(tuán)。主人說(shuō)這是拉祜族的特色，把東西舂碎了再吃。 小米椒？什么玩意？名字挺好聽(tīng)的，我就挾起一小撮來(lái)，放進(jìn)嘴里。那個(gè)叫辣??！辣到什么地步？無(wú)法說(shuō)話，只能打手勢(shì)，據(jù)說(shuō)臉還漲得通紅，在座的看“有變”，“居然”建 議喝熱水，說(shuō)是雖然喝熱水難受，但比冰水更能解辣，在座連我共四人，兩個(gè)昆明人，一個(gè)成都人，都是能吃辣的，我也沒(méi)辦法，只能聽(tīng)他們的，喝了一大口熱茶，又痛又辣，依然不見(jiàn)好轉(zhuǎn)…… 成都的那位說(shuō)話了“我也覺(jué)得很辣啊！”，廢話，辣，你要早說(shuō)才是啊！連成都的都覺(jué)得“很辣”，我怎么行啊？下半頓話，我的左邊舌頭是沒(méi)有知覺(jué)的，只能靠右邊的“半條”。 上來(lái)一道甜筍，說(shuō)是特別能解辣，切成絲炒的，吃著沒(méi)有筍的感覺(jué)，的確有些甜甜的，不知到底是種什么植物。 又上來(lái)一條魚，烤的，非常的香，肉質(zhì)緊實(shí)，問(wèn)是什么魚，均說(shuō)不知，味道實(shí)在是好，與我當(dāng)年在麗江的小攤子吃到的羅非魚有得一比，記得那次住在大研古城的古老爺客棧，晚上到“城外”（其實(shí)就是一條街啦）的燒烤攤上吃到烤羅非魚，竟一發(fā)不可收拾，住多少天，就去多少個(gè)晚上，天天等夜色降臨，就去那兒等著羅非魚烤出來(lái)，還買回客棧吃，那種美味，已經(jīng)記憶中的東西了，不承想，這回居然在這里又吃到了。 最后一道，壓臺(tái)戲，是烤干巴菌，據(jù)主人說(shuō)，這干巴菌，只有拉祜族人才烤得好，主人還說(shuō)，其它人都是炒來(lái)吃，也只有拉祜族是烤來(lái)吃，另外又關(guān)照一句，看吃的時(shí)候，有沒(méi)有魷魚的感覺(jué)。不說(shuō)還不覺(jué)得，一說(shuō)倒還真是，果然有些魷魚的口感，也算是民族特色吧。 服務(wù)員的漢語(yǔ)都不是很好，必須連說(shuō)帶比劃，才能交流，也嘗了他們的米酒，與大多數(shù)在昆明的米酒都是一個(gè)味兒，無(wú)甚可寫。 臨走的時(shí)候，看到門口有一群黑羊走過(guò)，看來(lái)不遠(yuǎn)處，還有農(nóng)家吧。 |
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