|
春筍是一年里最鮮美的筍，有春天的“菜王”之稱(chēng)。 雷筍，細(xì)嫩清脆、潔白光潤(rùn)，模樣?jì)尚呖蓯?ài)。毛筍，胖乎乎圓嘟嘟的，個(gè)個(gè)都有碗口粗。
需要注意的是： 1、烹飪前一定要在沸水里先焯1-2分鐘，要煮透了才能吃。 不然口感苦澀喉嚨還會(huì)有些發(fā)麻的感覺(jué)； 2、春筍粗纖維含量高，質(zhì)地又硬，不太好消化，因此好吃但別貪吃，一次性不要吃太多；
油燜春筍的做法屬經(jīng)典系列了。我用的是毛筍，非正宗做法。自己喜歡就好 ：） 【油燜春筍】 原料：春筍 配料：大蒜葉（或香蔥，或不用） 調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油； 烹飪過(guò)程： 1、毛筍買(mǎi)回來(lái)?yè)苋ネ夤S殼，削去老根，然后切成細(xì)條狀； 2、鍋里燒開(kāi)水，放鹽，將春筍先焯水2分鐘左右； 3、撈出浸泡在清水里5分鐘左右，瀝干水份備用； 4、鍋里熱油，倒入春筍翻炒一會(huì)兒； 5、調(diào)入生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油，翻炒均勻； 6、倒入適量的清水，加蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，待湯汁濃稠，大火收汁即可。
出鍋前，放入大蒜葉或香蔥提香。也可以不放…… 用五花肉煸出油炒這道菜，也很不錯(cuò)！ 色澤誘人，口感鮮嫩~~~ 好吃 |
|
|
