上海話中，帶有很重的”洋特色”，有許多詞，直接帶著”洋”字，諸如”洋傘”、”洋火”、”洋釘”、”洋蠟燭”，標(biāo)志著這些東西最早都是舶來(lái)品。更有甚者，上海女人嫁了 “老外”，生了孩子下來(lái)，路人見(jiàn)之則說(shuō)”迭個(gè)小人真好白相，象洋囡囡一樣”，人家本來(lái)就是”洋囡囡”嘛，何至于”象”呢？

　　上海許多東西都帶著”洋”字，乃至還有一句罵人的話，叫做”洋盤(pán)”，說(shuō)洋人到了上海，這個(gè)不懂、那個(gè)不曉，到處受騙上當(dāng)，就是”洋盤(pán)”，后來(lái)不管國(guó)人、洋人，只要是門(mén)外漢”不懂經(jīng)”，就是”洋盤(pán)”了。

　　記得有一次，一大桌人在杭州的樓外樓大快朵頤，大閘蟹上桌，在座的都是五爪金龍上場(chǎng)，而那些老外把蟹斗掰開(kāi)，用筷子把蟹黃仔仔細(xì)細(xì)地剔除棄之，說(shuō)是膽固醇太高云云，雖然老外們一口一個(gè)”delicious”、”great”，不過(guò)我們都在背后笑其”洋盤(pán)”，暴殄天物。

　　洋人吃中國(guó)菜，”洋盤(pán)”也很正常，但若是洋人連西菜都不會(huì)吃，就不是”洋盤(pán)”兩字可說(shuō)的了。我要說(shuō)的，就是一家洋人不會(huì)吃，只有上海會(huì)吃的西菜館。

　　這家店，店堂長(zhǎng)長(zhǎng)的，以前只有一樓，白墻上沒(méi)有任何的裝飾，方臺(tái)子、圓臺(tái)面，你絲毫看不出是個(gè)西菜館子，后來(lái)裝修了一下，在進(jìn)門(mén)的地方弄了個(gè)閣樓，做了四五個(gè)火車座，算是有點(diǎn)西菜館的樣子了。

　　有挺長(zhǎng)的一段時(shí)間，這家店的生意并不好，一年之中只有兩天會(huì)客滿，就是情人節(jié)的晚上和圣誕夜，如今倒是名聲越來(lái)越大，也經(jīng)常人滿為患，需要等座了。

　　這里不是”小資”流連的場(chǎng)所，小資們注重的是情調(diào)，或者說(shuō)小資其實(shí)根本不懂什么叫情調(diào)，這里乃是”老克勒”往返的地方，老克勒們?cè)谶@里尋找逝出的年華與風(fēng)光。記得有一次，斜斜的夕陽(yáng)照在店堂里，暖暖黃黃的色調(diào)，很是寫(xiě)意，一桌老人坐在東隅，都上了年紀(jì)，都有七老八十了。他們之中，有些已經(jīng)滿頭銀發(fā)，有些也已滿口假牙，男士們穿著西裝打著領(lǐng)帶，雖然西裝的式樣并不時(shí)新，然而燙得筆挺、穿得合身，用新上海話來(lái)說(shuō)”老有腔調(diào)呵”，女士們更有風(fēng)采，穿著、打扮、舉手、投足之間，都在告訴人們到底什么才叫作氣質(zhì)，那種小資們永遠(yuǎn)都學(xué)不會(huì)的氣質(zhì)。

　　這些老人們和我一樣，吃著缺角少邊盤(pán)子里的炸豬排和羅宋湯，有區(qū)別的是，我是一個(gè)人默默低頭在吃，他們是談笑風(fēng)生，時(shí)而還夾帶著一些純正的倫敦英語(yǔ)。這時(shí)，或許會(huì)有一個(gè)穿著拖鞋的母親帶著孩子走來(lái)，也是炸豬排和羅宋湯，間或聽(tīng)到一兩聲母親教育兒子的聲音，兩人快快地吃完，大人要送孩子去讀晚上的夜校。

　　其實(shí)這家店，并沒(méi)有太多的菜，這點(diǎn)從菜單上就看得出來(lái)，他們的菜單是本活而夾，夾著四五張十六開(kāi)的復(fù)印紙，第一頁(yè)是湯，總共三樣：鄉(xiāng)下濃湯，奶油蘑菇湯和酥皮湯。

　　其實(shí)，到這里吃的人，有許多是不看菜單的，來(lái)一個(gè)湯、一份色拉、一塊炸豬排，外加葡國(guó)雞和烙蛤蜊，反正吃來(lái)吃去也不過(guò)這么幾樣。

　　在這家店，非常講究語(yǔ)言的使用，官方語(yǔ)言是上海話而非英語(yǔ)，若是敢用英語(yǔ)點(diǎn)菜，保證你什么也吃不到，普通話倒是能用，不過(guò)可能被服務(wù)員怠慢一些。這里的服務(wù)員，絕對(duì)不能叫”小姐”，倒是可以用上海話叫”阿姐”，我就經(jīng)常扯著嗓子喊”阿姐，要瓶黃酒，再加雙筷子 “，真的，這家西菜館是有黃酒賣的，而且象我這種人，向來(lái)是用筷子吃的。

　　語(yǔ)言是很關(guān)鍵的，發(fā)音對(duì)了，店家就知道你是”懂經(jīng)”的，不會(huì)亂來(lái)，譬如，菜單上有一樣?xùn)|西，寫(xiě)作”杏利蛋”，有火腿的，也有蝦仁的，若是你點(diǎn)菜的時(shí)候，念作”性利蛋” 或是”行利蛋”，即便你說(shuō)一口正宗的上海話，服務(wù)員也知道這個(gè)是”洋盤(pán)”，不會(huì)吃上海的西菜，那樣的話，服務(wù)員”豁只靈子”給廚師，你就別想吃到正宗的上海西菜，因?yàn)槟氵B菜名都不會(huì)讀，怎么糊弄都沒(méi)關(guān)系的。

　　那么這杏利蛋到底是個(gè)什么玩意呢？聽(tīng)我慢慢道來(lái)。其實(shí)很簡(jiǎn)單，在”法蘭盤(pán)”（就是平底煎鍋，fry pan者是也）里放黃油少許，倒入蛋漿，待稍凝固，放入”起司”（cheese）和火腿（非金華火腿，ham也），再把一邊包起，象個(gè)大蛋餃似的玩意。這個(gè)玩意的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)音有點(diǎn)象”昂利蛋”，介于拼音的an和ang之間在的一個(gè)音，到底怎么發(fā)？看文字的朋友只能自己揣摩了，知道為什么叫這么奇怪的名字嗎？因?yàn)檫@玩意根本就是omelet嘛。

　　不僅如此，再說(shuō)那個(gè)”烙蛤蜊”，第一個(gè)字不念”酪”，而是念作”擱”，”烙蛤蜊”是一種烤制出來(lái)的食物，在一個(gè)鋁盤(pán)子上鑿出坑來(lái)，把蛤蜊的肉剁碎后與蒜蓉、黃油一起，連殼放在那些坑里同烤，黃油味和蒜香味都很濃，是一道招牌菜。

　　的確，你很難想象，大上海的鬧市區(qū)，會(huì)藏著如此的一家亦中亦西、不古不今的館子，要說(shuō)起它的老板，可是大有來(lái)頭，就是當(dāng)年”一支香”和”天一閣”的老板張茂卿，上世紀(jì)二十年代，在這里吃一餐，就要六七塊大洋，甚至貴過(guò)洋大餐，據(jù)說(shuō)舊時(shí)杜月笙常兒子杜維屏去。

　　以至于到了八十年代，杜維屏回上海尋找舊班，老店新開(kāi)，于是才有了現(xiàn)在這家座落在廣元路天平路的館子，可是終究回天無(wú)術(shù)，昔日風(fēng)光不再，最后只能將店盤(pán)給他人，不過(guò)從目前的經(jīng)營(yíng)模式和服務(wù)態(tài)度來(lái)看，估計(jì)是國(guó)營(yíng)的，可能屬于徐匯區(qū)飲食公司的一部分吧。

　　忘了說(shuō)了，這家店原本叫做”利查”，老店新開(kāi)之后，就叫”新利查”了。今天茂名南路上的”聯(lián)誼餐室”正式停業(yè)改建，看來(lái)是要漲價(jià)了；前段時(shí)間也聽(tīng)說(shuō)過(guò)”新利查”已經(jīng)選了新址打算改建，看來(lái)這家老店也為日不多，感興趣的朋友可要趕緊了。