• @yuleshow 9月22日，晚飯：吳門人家：闔家與岳父母：清炒手剝河蝦仁、水中三寶加雞頭米、白什盤、蝦籽海參、粉蒸肉、陽春面、癟子團，334元—-from Twitter

　　中秋節(jié)，又去了吳門人家，因為老丈人是蘇州人，所以特地選了這家，這回好好地研究了一下這家菜館，原來不止一樓，二樓尚有雅座，裝修得要比一樓漂亮得多。

　　樓梯間掛著一些介紹，看了看，照片與想法在后面。

　　當天的生意相當好，以至于面澆頭停止制作與銷售，小籠包停止制作與銷售，想象一下，生意該忙到啥地步。

　　看照片吧！

手剝河蝦仁，100元，平時一天只有兩盆，今天估計準備了幾十盆吧

水中三寶，菱藕荸薺，外加雞頭米，38元，雞頭米極糯

白什盤，48元，就是上次說到過的八葷四素的東西，上次寫到的是“雞肉、豬肉、豬肚、海參、魚片、蝦仁、墨魚、蹄筋、玉蘭片、香菇、青豆、木耳”，其實“墨魚”是沒有的，少寫了一樣“肉皮”

蝦子海鮮，88元，這個菜有點欠缺，海鮮腥味太重，而且有硬有糯，大失水準

粉蒸肉，8元一塊，兩塊起售，相當相當好，肉酥且糯，肥而不膩，極贊

又見癟子團

廚房里相當忙

廚房實在是忙死了

吳門人家一角

史俊生的介紹

2002年4月29日夜，接待貝聿銘先生菜單：

• 蘇式醬鴨、干貝豆仁、熏青魚、白蘭花茭白、素火腿、油爆河蝦六冷盤
• 碧螺蝦仁、明月塘片、鍋鰨干貝、三葉醬汁肉、清炒蠶豆、雞絲魚元（圓）莼菜湯、腌篤鮮、蟹粉魚肚、雞油鳳尾綠筍九熱炒
• 棗泥拉糕、南腿蘿卜絲酥餅、豆腐花、雞頭米四點心
• 水果拼盤
• 廿年陳古越龍山

墻上掛著的菜單，其實當年的姚乘麟大師和吳門人家是沒有關系的，當時姚乘麟是蘇州南園飯店/蘇州賓館的大廚，燒菜這事，在家里做，只要主人手藝好就行，象這種國宴，不但要自己本事好，還要整個團隊的配合好，如果吳門人家只是請了姚大師做顧問，那是完全沒有用的

1985年4月1日，中國駐美大使章文晉宴請美國副總統(tǒng)布什的菜單，計有：

• 孔雀大拼盤
• 原汁鮑魚、糖醋汁魚、腐衣素雞、紅燒香菇、蔥油海舌（蜇）、黃酒醉雞、辣汁牛肉、酸辣黃瓜八小碟（雙拼）
• 鴛鴦燕巢湯
• 三味龍蝦、雞汁魚翅、宮燈龍蝦腿、小鵝雙味蝦、北京烤鴨、滿園春色、烤火雞、美式濃湯五（？）熱菜
• 秀花奶白糕、蘇州船點、莞豆凍糕、芥喱肉餅、黃橋燒餅、中國方糕、水果銀耳五（七）點心

繼上面的那張菜單，下面還有一張，其實這兩份菜單，乃是錯誤百出的，比如這張，當時的中國駐美大使其實是章文晉（就是上一張菜單的主人），他要做到4月10日方才離任，而韓敘更是要到5月7日方被任命為中國駐美大使

1985年3月22日，中國駐美大使韓敘宴請美國前總統(tǒng)尼克松的菜單，計有：

• 花藍（籃）大冷盤
• 蘇式醬鴨、蘇州豆腐干、宮燈黃瓜、蝴蝶大蝦、花色蛋卷、辣汁牛肉、盧（蘆）筍鮑魚、拌海蜇皮八小碟
• 秀花苝巢窩湯
• 三味龍蝦、芙蓉魚翅、母子鵪鶉、蜜汁火方、松鼠黃魚、雪花來菜五熱菜
• 烤火雞
• 來路牛尾湯
• 中國方糕、熊貓花點、蘿卜絲餅、四喜燕餃、棗泥印糕、山查（楂）凍糕、杏仁無黃蛋五（七）點心

這四句話我有點不太同意，在此加上幾句：

• 尊重自己是一種權利
• 尊重家人是一種義務
• 尊重敵人是一種氣度
• 尊重官員是一種奴性

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