在廣州的大街小巷，遍地開花的美味小吃有什么？

     姜醋豬腳蛋，廣州人簡稱為姜醋！

     在廣州產(chǎn)婦坐月子吃什么？

     姜醋豬腳蛋！

    【姜醋豬腳蛋】是廣東民間流傳千年，最具特色的女人產(chǎn)后、日常滋補品。在高溫作用下，醋酸遇骨化骨，鈣質(zhì)豐富無比，是行氣活血，驅(qū)寒祛濕的最佳滋補品。【姜醋豬腳蛋】是廣東婦女坐月子必吃的傳統(tǒng)食品，女性在經(jīng)期后吃點【姜醋豬腳蛋】也能調(diào)理身體作用。不過在現(xiàn)在無論你是在星級酒店喝早茶，還是在街頭的甜品店都可以找到它的蹤影?！窘棕i腳蛋】特別適合在寒冷的冬天吃，具有驅(qū)寒祛風，養(yǎng)血補虛的功效。

   在廣州，一年四季在小吃店都有姜醋豬腳蛋售賣，尤其秋冬季節(jié)，姜醋豬腳蛋更是熱賣，很小一碗不便宜！今年2月份和VICKY到小洲村，倆人都要了一碗姜醋豬腳，VICKY邊吃邊說：“媽媽，你回家也做給我吃?！闭f實話，我能懶則懶，當時我裝著認真吃沒回應(yīng)！但是收到@新浪美食的海天大禮包，里面就有海天添丁添醋，我又很不聰明地在桌子上顯擺，VICKY舊事重提，在上周六，我立下決心，當晚就到超市采購豬腳，雞蛋和老姜！這小吃讓多少女人瘋狂呀，一瓶海天添丁甜醋竟要我自己掏腰包又來了一瓶，還搭上兩只豬腳，一斤多老姜以及雞蛋數(shù)只。

    提起這【姜醋豬腳蛋】不得不回憶一下VICKY出生時，在我懷孕7個月我媽媽就張羅姜醋了，買了兩個超級大的瓦煲，在廣州人尤其是我媽這年齡的特別講究吉利，這姜醋豬腳蛋味道恰到好，合口味，老人家就覺得將來的孩子容易帶大，會乖巧會聰明。我媽提早煲姜醋豬腳就是為了保證質(zhì)量，而且姜醋豬腳的煲?guī)滋?，豬腳的骨頭全部融化，鈣質(zhì)豐富，更滋補，！VICKY出生后，我媽媽派送了一碗又一碗姜醋。蝸牛喜得VICKY那心情極其激動吧，他高興地提著一大鍋姜醋到單位分發(fā)，仿佛告訴天下人他有一個女兒了！  

    別看我整天在廚房折騰，姜醋豬腳真沒做過，這傳統(tǒng)的滋補養(yǎng)顏女人補品都是由我媽搞定。所以嘛，當我拿著一瓶添丁添醋時，我電話請教我媽媽，她先告訴要用好醋，我回答：“我有一瓶海天添丁添醋啦！”這說明什么呢？做【姜醋豬腳蛋】添丁添醋很關(guān)鍵！

=========姜醋豬腳蛋=========

材料：姜250克（去皮后），土豬豬蹄一只（500克），土雞蛋9個，海天添丁甜醋1瓶（圖1）。

做法：

1、 姜去皮后切片（圖1）。

2 、豬腳洗凈，飛水后用冷水沖洗血沫（圖2）。

3、在炒鍋里將姜片煎干水分（圖3）。

4、將豬腳放入炒鍋里煎干水分（圖4）。

5、瓦煲里沒有水分（圖5）。

6、倒入添丁甜醋（圖6），放入煎干水分的豬腳和姜片（圖7）。

7、用小火煮沸后，再煮10分鐘關(guān)火，燜一個晚上。

8、第二天放入煮熟的雞蛋（圖8），用小火煮沸后蓋上蓋燜。如果多煮幾天的話，雞蛋不用去殼，留雞蛋殼能補鈣。

上圖是加入了豬腳和雞蛋的第二天拍下的。過了三四天豬腳和雞蛋都變成黑乎乎的啦。

康妮媽媽對我嘮叨的：

1、姜要在無油狀態(tài)情況下炒至完全干水，這樣煲出來的姜很清爽！

2、 豬腳要焯水，過冷水，為了豬腳吃起來不油膩，也能減少血腥味！

3、在廣州用來煲姜醋豬腳蛋的甜醋有幾種的，有的偏酸，我用的海天添丁甜醋夠味道，不用加糖。

4、用來煲姜醋豬腳蛋最好用瓦煲。

5、姜醋豬腳蛋可以保存，每次都要用干凈的勺子來舀，每次吃完都煮沸放涼再蓋上蓋子。整個制作過程都不要加水，如果姜醋汁不夠了，可以再放入添丁甜醋。