記得上高中那會(huì)，中午都是在學(xué)校里吃飯的，每到吃飯的時(shí)候，幾個(gè)平時(shí)關(guān)系不錯(cuò)的就會(huì)湊在一起，彼此分享自己從家里帶來(lái)的飯菜。其中印象最深的就是，一個(gè)哥們，每到冬天的時(shí)候就會(huì)從家里帶些肉皮凍來(lái)，他們家煮的肉皮凍啊，花生米都是一粒一粒的剝?nèi)ゼt衣，和肉皮放在一起煮，然后切成一小塊一小塊的，放在飯盒里，嘖嘖，打開(kāi)一看，晶瑩剔透的，拿起一塊來(lái)，顫巍巍的，經(jīng)常惹得我和我同位上課的時(shí)候難當(dāng)誘惑，偷偷的打開(kāi)他的飯盒偷吃幾塊，哎呀呀，那個(gè)美味啊，真是叫人難以忘懷??！

    成家之后，也曾嘗試著做了幾次這種水晶肉皮凍，但總感覺(jué)沒(méi)有上學(xué)時(shí)偷吃那般的美味，倒是我用肉皮做的小咸菜味道不錯(cuò)，也算彌補(bǔ)了那種缺憾吧。

原料：豬肉皮、花生米、疙瘩皮

調(diào)料：花生油、花椒、八角、醬油、鹽、干辣椒、蔥姜、料酒

制作方法：

1、提前把花生米浸泡4個(gè)小時(shí)以上備用。

 

 

2、疙瘩皮提前浸泡半小時(shí)后，切成小丁。

 

 

3、鍋中放入花椒、蔥姜、料酒、肉皮和冷水，煮開(kāi)，煮至肉皮打卷后，關(guān)火撈出肉皮。

 

 

4、用刀刮去肉皮內(nèi)側(cè)的脂肪，然后把肉皮切成小丁。

 

 

 8、稍微晾涼后，倒入保鮮盒中，入冰箱冷藏過(guò)夜或者至少4小時(shí)以上，取出后，用小刀沿著保鮮盒的邊輕輕劃上一圈。

  

 

9、把保鮮盒倒過(guò)來(lái)，輕輕拍幾下，肉皮凍就會(huì)輕松掉出來(lái)，然后用刀切成小塊，裝盤(pán)即可。

 

 

經(jīng)驗(yàn)提示：

1、自己在家做這款小咸菜非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠：一塊肉皮花了六塊多，一袋疙瘩皮花了兩塊五，可以做兩次，花生米大約用了不到一斤。

2、做好的肉皮凍咸菜，一次吃不完，可以放在保鮮盒中，入冰箱冷藏保存10天左右。

3、疙瘩皮很咸，所以要提前浸泡，以便能夠泡出一些鹽分，另外在煮的時(shí)候，要最后放，就是為了保持疙瘩皮韌勁和口感。

4、因?yàn)楦泶衿ず芟蹋员M管泡出了一些鹽分，仍然會(huì)很咸，這樣煮到最后的時(shí)候，根據(jù)自己的口味來(lái)決定是否需要加鹽。