這道黑椒牛肉粒是前幾天閨蜜來家吃飯我做的宴客菜之一，這道菜受到大家一致好評(píng)，牛肉粒嫩嫩的搭配杏鮑菇下飯又好吃。這道菜做起來其實(shí)很簡(jiǎn)單，牛肉粒稍微腌制兩分鐘口感就會(huì)不同，還有關(guān)鍵的一步是最后的勾芡，讓所有食材都裹上湯汁。  

食材：杏鮑菇，牛肉

調(diào)料：蠔油，生抽，黑胡椒，水淀粉，料酒，蔥

做法：

1、將牛肉切成丁

2、杏鮑菇切成和牛肉差不多大小的丁

3、將牛肉粒倒入生抽和料酒，食用油腌制兩分鐘

4、鍋內(nèi)倒油后放入蔥花，倒入腌好的牛肉粒

5、將牛肉粒翻炒變色

6、倒入杏鮑菇丁后翻炒再倒入蠔油

7、將水淀粉調(diào)好倒入勾芡，出鍋前撒入黑胡椒粉即可

TIPS：

生抽和料酒腌牛肉粒是為了增鮮和去腥，加入食用油可以將肉的表面封住，鎖住肉的水份，這樣下鍋翻炒時(shí)牛肉?？诟幸膊粫?huì)變老，牛肉粒翻炒的時(shí)間不易過久。

黑胡椒的份量適當(dāng)多放一些

鹽可以不用放，蠔油和生抽放入的量即可