像我這種吃貨對美食的名字那可是很敏感滴，如果沒有一個美妙的名字，那味道再好，也會失色不少。太妃焦糖醬，一聽名字就感覺好好吃的樣子，然后開始腦補將一勺子濃稠的琥珀色焦糖醬，送到嘴里，細細品嘗的情景，忍不住口水開始瘋狂分泌。

    說點正經(jīng)的，學(xué)烘焙的童鞋多多少少都會接觸到太妃焦糖醬，像焦糖芝士蛋糕、焦糖吐司、焦糖咖啡慕斯等等，除了西點，它也常用于各種飲料的調(diào)味，甚至西餐的調(diào)味。說它是一款百搭的醬，一點也不為過。

【太妃焦糖醬】

材料：

砂糖……２００克

淡奶油……２５０克

做法：

１、淡奶油加熱至90度時關(guān)火。

2、砂糖裝入另一干凈無水的鍋里，小火加熱。

3、中途不要攪拌砂糖，只需要用手握住鍋柄，晃動鍋子，讓砂糖受熱均勻。

4、煮到砂糖全都融化，開始冒煙，呈焦糖色時關(guān)火。

5、加入已燒熱的淡奶油，拌勻即可。

tips:

** 煮焦糖全程使用小火，更容易控制煮糖的程度，火大了或燒久了糊掉那可就前功盡棄了。

** 童鞋們一次如果不想做這么多焦糖，可以將配方減半，如果想多做一些，可將配方翻倍。

** 煮好的焦糖在加入熱的淡奶油時，要注意安全，少少的倒一股進去，焦糖會跟炸開鍋一樣的沸騰起來，所以這里一定要注意不要燙到爪子了。

** 鍋子一定要選容易清洗的鍋，像我這個搪瓷鍋就很好洗，倒出焦糖后，加些熱水進去，一起燒開，燒幾分鐘，就很容易能將鍋子洗干凈了。