材料：蛋黃4個，蛋白4個，低筋面粉35g，細(xì)砂糖50g（蛋白用），細(xì)砂糖20g（蛋黃用），玉米油30g，牛奶30g；淡奶油100g，細(xì)砂糖10g, 草莓粉3g,草莓少許。

準(zhǔn)備工作：蛋黃蛋白分離，烤盤鋪油紙，草莓切小粒，烤箱預(yù)熱180度。

做法：

1.       蛋黃加入20g細(xì)砂糖打至發(fā)白，然后再加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

2.       分次加入過篩二次后的低筋面粉。

3.       拌成均勻的面糊。

4.       蛋白打出粗泡，分三次加入50g細(xì)砂糖打至濕性發(fā)泡。

5.       將1/3打發(fā)好的蛋白加入到蛋黃糊中，用切拌和翻拌的方式拌勻。

6.       拌勻后再倒回到蛋白盆中，用相同的手法將全部面糊拌勻。

7.       將面糊倒入到鋪了油紙的烤盤中，表面抹平后撒切成小粒的草莓粒。

8.       放入預(yù)熱好180度的烤箱中層，烤15分鐘左右。

9.       淡奶油中加入10g細(xì)砂糖打發(fā)后加入3g草莓粉。

10.   攪拌均勻成草莓奶油。

11.   烤好的蛋糕出爐涼晾后底部墊一張油紙，翻面后將草莓奶油涂上，頭端劃二刀不劃透。

12.   用搟面杖輔助著將蛋糕卷卷起，包好放冰箱里冷藏定型，食用時切片即可。

TIPS:

1.       面糊如果用劃圈拌的方式攪拌會很容易消泡，要用不規(guī)則的方式翻拌和切拌。

2.       玉米油適合烘焙用，花生油和菜油會使烤好的蛋糕有很重的油味。

3.       草莓粉在烘焙用品店中有售。