一年之計(jì)在于春，同樣的，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的：在這個(gè)季節(jié)里，陽(yáng)氣生發(fā)、生機(jī)盎然，但同時(shí)也是各種病菌和微生物繁殖、復(fù)蘇的季節(jié)，疾病容易流行，所以呢，合理飲食有助于提高人體免疫力，預(yù)防疾病發(fā)生。

　　多甘少酸是飲食的原則

　　唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中指出，春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，指的是春天要少吃點(diǎn)酸味食品，多吃點(diǎn)甘味食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。

　　中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化和吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。

　　蜂蜜蘿卜汁：取白蘿卜500克，洗凈去皮切碎，榨汁備用。每次取60毫升蘿卜汁，加入20～30克蜂蜜調(diào)勻服用，每日3次。

　　蜜蒸百合：取百合50克，蜂蜜50克。將百合洗凈，脫瓣，浸清水中半小時(shí)后撈出，放入碗內(nèi)，加入蜂蜜，隔水蒸約1小時(shí)即成。

　　蜜餞雪梨：取雪梨500克，洗凈去果柄、果核，放在鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至七成熟。水將耗干時(shí)加水適量、蜂蜜250克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中儲(chǔ)存?zhèn)溆?。這種食物有良好的潤(rùn)燥、生津、止渴的作用。

　　蔗漿大米粥：新鮮甘蔗500克，去皮，切段，榨汁備用。用大米60克煮粥，煮熟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸一次即可食用。

　兩大法寶：蘿卜、生姜

　　中醫(yī)認(rèn)為，春季保健，應(yīng)該特別注意對(duì)我們的肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，因?yàn)榇杭揪哂嘘?yáng)氣開(kāi)始升發(fā)的特點(diǎn)。所以，應(yīng)多吃一些辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中，蘿卜和生姜正是立春時(shí)節(jié)最佳的保健食物。

　　蘿卜

　　蘿卜又名萊菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，有“小人參”之美稱。民間也有“蘿卜上市，醫(yī)生沒(méi)事”的記載。

　　蘿卜中含有豐富的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或水蘿卜，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預(yù)防胃痛和胃潰瘍。

　　白煮蘿卜：在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個(gè)白菜蘿卜湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養(yǎng)胃暖身。做法非常簡(jiǎn)單，將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相似的長(zhǎng)條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃谩ｅ佒没鹕?，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開(kāi)后加入大白菜，再次煮開(kāi)，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出即可。

　　拌蘿卜絲：白蘿卜去皮、切成細(xì)絲，越細(xì)越好。撒鹽腌數(shù)分鐘后，擠凈水分。將醬油、米醋、白糖、味精，以及蔥末、香菜末、蒜泥等置一碗中，加燒熱香油，潑制辣椒油，倒入調(diào)料汁中。用此調(diào)味品調(diào)拌白蘿卜絲即成。功效：這是一口感極佳的涼菜，香、辣、爽口，回味無(wú)窮，可解酒、開(kāi)胃、消食。

生姜

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)發(fā)汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)吸收消化后，能產(chǎn)生一種有抗衰老活性的抗氧化酶：過(guò)氧化物歧化酶，抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物和脂質(zhì)褐色素 老年斑的產(chǎn)生，延緩衰老的出現(xiàn)。俗話說(shuō)“晨吃三片姜，賽過(guò)人參湯”，有其科學(xué)道理。此外，生姜對(duì)風(fēng)寒感冒也有一定療效。因此，在春天生發(fā)的時(shí)節(jié)應(yīng)該適當(dāng)吃一點(diǎn)。