水要燒沸3分鐘才能飲用，常喝沒有徹底燒開的水容易得病。

　　城市中的人喝的都是自來水，普通的江湖水在送入自來水廠后，要經(jīng)過氯化處理，以清除微生物等雜質(zhì)。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。

　　研究證明，鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續(xù)時間長短密切相關(guān)。水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標準2倍。當水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標準。如果繼續(xù)沸騰，持續(xù)3分鐘后,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。

　　同時，開水也不是燒得越久越好，因為燒得時間越久，水中無揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽，會因為水的蒸發(fā)而濃縮，含量相對增高，喝了這樣的水，同樣對身體有害。

生活中我們一些人的燒水習(xí)慣不大正確和科學(xué)：

一，感覺過去我們喝生水也沒事，于是燒開水常常燒到八、九十度即關(guān)火；

二，為了節(jié)約電和煤氣，常常第一天燒的開水沒喝完，第二天接著喝；

三，把第一天沒喝完的冷開水，第二天再倒入冷水中再燒，再喝；

四，水剛燒開就馬上關(guān)火；

五，水燒開后還蓋著壺蓋讓它沸騰很久。

六，水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被殺死后所釋放出來的內(nèi)毒素，在100℃是不能被殺滅的，就此也需要燒開2～3分鐘后再關(guān)火。

七，由于自來水輸配管道和儲水箱的二次污染問題，所以在自來水管道內(nèi)存放過久的水不宜直接燒開飲用。清晨應(yīng)打開水龍頭，將水放流幾分鐘后再取用。流出來的自來水可以用來洗衣和沖廁所。另外，最好是把水放在容器中自然凈化和沉淀后再燒開飲用。

 八， 接完自來水直接就燒。自來水應(yīng)該放置一會兒再燒，因為自來水經(jīng)過氯化消毒，氯與水中的有機物結(jié)合會產(chǎn)生鹵代烴、氯仿等多種致癌物。燒水時，將自來水接出后放置一會再燒，這樣能加速有害物質(zhì)的揮發(fā)。

     目前自來水加氯消毒后含有13中鹵代烴等有害物質(zhì)，水中的有機物質(zhì)相互作用，會導(dǎo)致膀胱癌、直腸癌等疾病的發(fā)生。要將有害物質(zhì)降低到安全范圍，就要講究方法。有些物質(zhì)是揮發(fā)性的，加熱時會隨著水蒸氣揮發(fā)出去，如果讓水繼續(xù)沸煮，鹵代烴和氯仿的含量還會有所下降，因此， 在水快燒開時要把水壺的蓋子打開，讓這些物質(zhì)最大限度地揮發(fā)出去，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。另一方面，水燒開的時間過長，也會造成水的老化，自動熱 水器中隔夜重燒的水，不但沒有了各種礦物質(zhì)，而且還可能含有某些有害物質(zhì)，如亞硝酸鹽等。水蒸氣不斷蒸發(fā)進入大氣，水的體積逐步減少，水中的有害物質(zhì)的濃 度會相對增加，飲用水就變成有毒水了。人們喝了這種水，會引起各種不利于健康的癥狀，甚至有誘發(fā)癌癥的可能。

　　為此，燒開水正確、科學(xué)的做法是：平時最好用鐵壺燒開水；水快開時（80—90攝氏度）把蓋子打開，等水開后再煮2—3分鐘，然后熄火，開水不要煮沸太長時間，最好當天燒的水當天喝完，放到第二天的開水就寧愿倒掉，也不要再喝了。

（摘自網(wǎng)絡(luò)）