“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！敝v究美食的人，每年都有兩個翹首期待的時節(jié)，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。日本的俳句里寫河豚的味美可解失戀之苦，中國民間則有“拼死吃河豚”的俗話。而對于老饕來說，河豚就像久別重逢的情人，是享樂食單上的性感寶貝，用唇齒進行的親密接觸，除了可展示深切的思念，還能獲得恣情快意的人生風度。

　　“拼死吃河豚”的傳說

　　“拼死吃河豚”這句話。其實緣自于蘇東坡。河豚被食用有文字記載的歷史距今已經(jīng)有兩千多年了，古時，海安、如皋稱為海陽。南通民間流傳著這樣的傳說：吳王夫差大勝越國之后，越王勾踐奉上美女西施，一日，夫差擁西施于懷，正逢品嘗一條河鲀，其潔白如乳、豐腴鮮美、入口即化的感覺，不知該如何形容，隨口說道：“愛姬玉乳可比之！”從此，“西施乳”就在民間傳開了。而到了宋代，蘇軾謫居常州，一士大夫請?zhí)K東坡品嘗河豚，但見蘇軾埋頭大吃，就是不吭聲，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝、停止下筷的蘇軾，忽又下箸，口中說道：“也值得一死！”

　　去哪吃河豚

　　江蘇揚中，是鎮(zhèn)江市下轄的一個縣級市，位于素有黃金水道之稱的長江中下游，水田肥沃、物產(chǎn)豐富，最為人津津樂道的自然是以河豚為代表的“長江三鮮”，清明前后，各路人馬紛紛來到揚中，把能在揚中吃到一次河豚，當成是全年最快活的一件事。

　　匯豐河豚館

　　揚中第一家專做河豚的餐館

　　地址：江蘇省鎮(zhèn)江市揚中市揚子中路266號

　　長順河豚館

　　揚中唯一一家能吃到安全的魚肝和魚籽之處

　　地址：江蘇省鎮(zhèn)江市揚中市江洲東路36號，近揚中商城

　　挑戰(zhàn)劇毒河豚的三大吃法

　　河豚刺身河豚的最具挑戰(zhàn)性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圓滾滾的幾條河豚轉(zhuǎn)被拎進廚房，不過十來分鐘功夫，幾盤魚生就上了桌。據(jù)說魚生中的極品就是河豚刺身，遠勝我們常見到的三文魚刺身。魚生片薄如蟬翼，晶瑩如玉，均勻地鋪在盤子里，邪惡而美麗，散發(fā)著難以抗拒的誘惑。

　　紅燒河豚鮮美異常嫩滑無比，真是不負“食得一口河豚肉,從此不聞天下魚”的說法。

　　白汁河豚講究湯汁濃郁，白皙如乳，精要之處就在于“清淡”二字。用純凈水和恰當?shù)幕鸷蜃尯与嘧陨淼钠焚|(zhì)自然釋放，這才是保持原汁原味的烹制方法。

　　價格參考：

　　今年河豚開年時賣40多元/斤，現(xiàn)在因為貨源少，已經(jīng)賣到了70多元/斤，最好的公菊花豚價格在100元/斤左右，市面上的河豚主要以養(yǎng)殖為主。

　　注意事項：

　　河豚魚肉雖然鮮美，但處理不當或者貪食太多則會讓人一命嗚呼。吃時千萬要小心謹慎，切莫粗心大意。

　　河豚毒素所在部分和季節(jié)上的變化河豚毒素所在部位為魚體內(nèi)臟。其包括：生殖腺、肝臟、腸胃等部位，其含毒量的大小，又因不同養(yǎng)殖環(huán)境及季節(jié)上變化而有差別，按長江河豚和人工養(yǎng)殖河豚的實例證明，各器官毒性比較如下：卵巢脾臟肝臟血筋眼睛鰓耙皮精巢肌肉。養(yǎng)殖河豚（2齡以上）其器官毒性比較與野生河豚一致，但含毒素量較低。

　　在食前，必須請有經(jīng)驗的老師傅將魚腹內(nèi)臟揀清，洗凈，然后用油煮煎，再放入佐料反復燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用。為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。總之，食用此魚，必須特別小心，嚴防中毒事故發(fā)生。