酸湯魚是用酸菜汁和鮮鯉魚或草魚烹制而成，苗族人民喜歡將酸菜汁用來(lái)煮魚，故稱酸湯魚。苗族地區(qū)每逢過(guò)節(jié)或款待親友，均食用此菜。

將鮮活的魚剖洗干凈，然后在炒鍋內(nèi)倒入用酸菜汁和當(dāng)?shù)鬲?dú)有的櫻桃西紅柿制成的酸湯。燒沸后，放入整條魚和辣椒塊，加入花椒、鹽，煮至魚肉熟透時(shí)端鍋離火，晾涼后，將魚肉和湯裝入盛器內(nèi)，加入辣椒面拌勻即成味道鮮美的酸湯魚了。此菜魚肉細(xì)嫩、酸香味鮮，非常適口。

老鴨湯火鍋

鴨子是暑天的滋補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因鴨子常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨的滋補(bǔ)作用有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為妙藥和滋補(bǔ)上品，民間亦有大暑老鴨勝補(bǔ)藥的說(shuō)法。鴨子燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加入芡實(shí)、薏米燉成湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

花江狗肉

花江狗肉原產(chǎn)于關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)，其烹制技術(shù)要求很高。將狗宰殺、燙洗、拔毛、去骨后，皮燒烤呈嫩黃色，用特制的砂鍋鼎罐，加入草藥清燉，湯清爽而鮮美，肉細(xì)嫩而醇香，再加入特制的蘸水則風(fēng)味更加獨(dú)特。在數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河中，花江狗肉既是一種食品，也是一種文化，源于三國(guó)，流傳至今終登上大雅之堂，成為聞名全國(guó)的小吃，在花江鎮(zhèn)也形成了花江狗肉一條街。

花江狗肉性溫，可溫補(bǔ)、滋陰、壯陽(yáng)，有驅(qū)寒除濕、通脾止痛之功效。其含有的嘌呤類物質(zhì)、肌肽、肌酸、鉀、鈉，可安五臟、暖腰膝、防痛風(fēng)，冬食暖，夏食涼。俗話說(shuō)十月有個(gè)小陽(yáng)春，花江狗肉勝人參，花江狗肉實(shí)屬西部一絕。