從茶菁到茶餅

初制所的曬菁棚。

普洱茶菁的定義：

云南本土喬木大葉種茶葉+日光曬青

風(fēng)選粗分后，人工選料能選出比較優(yōu)質(zhì)的茶菁。

像我訂茶基本要求是：

純春茶+人工選一芽兩葉+肥壯的第三葉

誰知手中餅，餅餅皆辛苦。

稱量357公克，是常規(guī)七量餅的重量。

這是一個鍋爐出氣口。

稱好茶葉裝在筒子里，放到熱氣口上把茶菁蒸軟。

揉茶，打餅型。

壓餅。

高溫蒸壓是形成傳統(tǒng)七子餅茶的特色，長期陳放后，口感遠(yuǎn)勝茶菁散放。

解開布袋后，放到架子上灘涼，風(fēng)干，讓茶餅的含水量迅速下降到可以打包裝的標(biāo)準(zhǔn)。

普洱茶餅就這樣來到我們手中。