鱔魚(yú)湯

原料：鱔魚(yú)1條，淮山50克，杞子50克，肉蓯蓉15克，巴戟15克，北芪15克，生姜適量。

鱔魚(yú)湯的做法

1．鱔魚(yú)剖殺后去腸臟，切段；其余用料清水洗凈，生姜切絲。

2．鍋中燒開(kāi)適量清水，放入鱔段滾約1分鐘，撈出。

3．將鱔段用姜絲和紹酒拌勻放入燉盅，放入其余用料，加入清水，如能飲酒的，可加入酒與水各半。隔水燉4小時(shí)，調(diào)味。

功效：腎虧陽(yáng)虛，精神不振，風(fēng)濕。

鱔魚(yú)

鱔魚(yú)又稱(chēng)“長(zhǎng)魚(yú)”、“黃鱔”，也有稱(chēng)“淮魚(yú)”的。鱔魚(yú)多活動(dòng)于水田之中，捕而食之，民間有“小署長(zhǎng)魚(yú)賽人參”的說(shuō)法。廚行中四季均用鱔魚(yú)，但四季有別，其品質(zhì)特點(diǎn)有“夏季肥嫩，春秋細(xì)嫩，冬季脆嫩”之說(shuō)。鱔魚(yú)菜的..