被拋棄的果菜精華
作者 王嘉峰
色彩繽紛的蔬菜、美味爽口的水果，能夠讓我們的生活更加多姿多彩，有滋有味，可以說我們的生活離不開這些蔬菜和水果。在我們每天品嘗著這些美味果蔬的同時(shí)，都必然會(huì)扔掉很多諸如果皮、菜根這要的垃圾，但你有沒有想過，這些所謂的垃圾當(dāng)中又有多少是被我們埋沒和丟棄了的“果菜精華”呢？
火龍果皮也能“吃”
火龍果又名紅龍果，是原產(chǎn)于中美洲沙漠中一種仙人掌的果實(shí)，火龍果果肉甜美多汁，不僅味道棒，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，果肉中幾乎不含果糖、蔗糖，而是以葡萄糖為主，能夠快速直接的給人體，特別是腦部提供能量?；瘕埞蚜Ｖ懈缓}、磷、鐵等礦物質(zhì)和豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂，保護(hù)心腦血管健康非常有益。
你也許吃過火龍果，但你吃過火龍果皮嗎？火龍果皮中的主要營(yíng)養(yǎng)是維生素C、花青素和大量的纖維素，但是味道酸酸澀澀的沒人喜歡，那我們有什么辦法能既能吃到其中的營(yíng)養(yǎng)素，又能改變它的滋味呢？
粉紅誘惑——小朋友最喜歡的健康飲料
原料：
火龍果皮、蜂蜜、水
做法：
鍋中燒水。
將火龍果皮洗凈，削去上面的綠葉，掰成大塊兒。
關(guān)火，將火龍果皮投入沸水中焯半分鐘，待水變粉色后迅速撈出。
將水放涼后，調(diào)入適量蜂蜜，即可。
要點(diǎn)：
- 火龍果皮中的花青素和維生素C耐熱性不好，一定不能焯制時(shí)間過長(zhǎng)。
- 高溫也會(huì)破壞蜂蜜中的活性成分，所以一定要等水涼后再投入蜂蜜。
飲品中不僅色彩誘人，還含有豐富的花青素和維生素C，對(duì)于喜歡漂亮色彩的小朋友們，這絕對(duì)是一杯最受歡迎的健康飲料。
橘皮、橘絡(luò)有妙用
橘子是冬季常見的水果，每年秋季北方家庭都會(huì)儲(chǔ)存下成筐的橘子和蘋果，在漫長(zhǎng)的冬季中享用。在我們享受橘子酸甜口感的同時(shí)，又有多少人關(guān)注過那些被剝下來的橘皮與橘絡(luò)呢？
橘絡(luò)，是指橘子瓣兒外面那層白色的絲網(wǎng)，它是一味傳統(tǒng)的中藥材。《本草求原》記載，橘絡(luò)有清熱、化痰的功效。有人說，橘子吃多了容易上火，但吃橘子的時(shí)候不扔掉橘絡(luò)，那么上火的癥狀就會(huì)減輕不少。
橘皮其實(shí)也是一味中藥，晾干的橘皮又名陳皮，《中國(guó)藥典》中記載，其性溫、味辛苦，有養(yǎng)肺，化痰，止咳，潤(rùn)喉的功效。
陳皮的妙用：
每次吃橘子的時(shí)候，事先把橘子皮洗干凈，不僅可以避免橘皮上的農(nóng)藥污、物污染果肉，剝下的橘皮還可以晾干，自制陳皮。
北方冬、春之際，天氣寒冷干燥，很多人都有慢性咽喉炎的毛病或者咽喉腫痛的癥狀，如果在每天的飲水中泡上幾片，可以利咽、潤(rùn)喉，防治慢性咽炎。
陳皮不僅是一味藥材，更是一種常用的調(diào)料，比如在燉肉，燒魚，鹵蛋的時(shí)候，加上幾片陳皮，不僅能夠去除食材的腥膻味兒，還能讓菜肴帶上一種清香的味道。
奇異果別忘嚼嚼籽
奇異果又叫獼猴桃，果肉中有機(jī)酸、B族維生素、維生素C、蛋白水解酶等營(yíng)養(yǎng)成分的含量冠絕其他水果，有果中精華的美稱。但要說精華中的精華，還要數(shù)獼猴桃的籽粒。獼猴桃籽粒中含有豐富的不飽和脂肪酸，與深海魚油具有同樣功效的亞麻酸含量高達(dá)65%，比亞麻籽油還高。除此之外，籽粒中還有多種的黃酮類、多酚類化合物和活性物質(zhì)。對(duì)于降低血脂、血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化，延緩衰老，預(yù)防心腦血管疾病等方面都有非常卓越的功效。
奇異果的籽粒外形類似芝麻，每個(gè)奇異果果實(shí)中，包含大約900個(gè)粒。要說這奇異果的籽粒是被我們丟棄掉的，到不如說是被我們的身體丟棄的，因?yàn)槌鲇谧晕冶Ｗo(hù)，完整的籽粒在體內(nèi)基本不會(huì)被消化的。所以，建議您下次再吃奇異果的時(shí)候，記得最好多咀嚼幾下，把里面的營(yíng)養(yǎng)多吸收一點(diǎn)。
芹菜葉比芹菜更有料
芹菜可以說是大家餐桌上最常見的蔬菜，清炒、涼拌、包餡……深受喜愛。但記憶中，家人在吃芹菜時(shí)，一般都要把芹菜葉摘下扔掉，現(xiàn)在想起來真是覺得非?？上亍?/font>
深色蔬菜對(duì)我們的健康十分有利，應(yīng)該多吃。但去了葉的芹菜，無(wú)論如何也算不上深色蔬菜了，相反芹菜葉卻是不折不扣的深色蔬菜。
蔬菜普遍的含水量都在90%以上，而芹菜葉的含水量要比芹菜桿低得多。因此，同樣重量的菜葉中的礦物質(zhì)、維生素以及天然色素類物質(zhì)也多于芹菜桿。
胡蘿卜素是中國(guó)百姓維生素A的最主要來源，維生素A則是人類視覺、免疫系統(tǒng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)證明，芹菜葉中胡蘿卜素的含量是芹菜桿中的數(shù)十倍。
近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在芹菜葉提取的揮發(fā)油中，含有多種黃酮類化合物以及多酚類物質(zhì)，對(duì)于抗氧化，清除人體自由基，延緩衰老等方面效果顯著。
很多人吃芹菜不吃葉的原因，主要是因?yàn)榍鄄巳~口感粗老，難以下咽。下面我就教大家兩個(gè)巧吃芹菜葉的方法。
巧手拌芹葉
原料：
芹菜葉、蒜瓣、生抽
做法：
將芹菜洗凈，放入沸水中焯制3分鐘，撈出后過涼。
撈出菜葉，攥干水分，用刀切碎。
把切碎的菜葉放入碗中，加入適量的蒜泥和生抽，拌勻即可。
河南蒸菜
原料：
芹菜葉、面粉、油、鹽
做法：
芹菜洗凈，瀝干水分，抹上少許油。
撒上面粉，少許鹽，用筷子攪拌均勻。
將菜葉均勻擺放在籠屜中，開鍋蒸2～3分鐘即可出鍋。
可以代替主食，蘸任意料汁食用。
吃杏別把杏仁丟
杏，肉嫩多汁、酸甜適口，是我國(guó)北方常見的水果品種之一。人人皆知杏肉好吃，又誰(shuí)知道，杏全身上下都是寶。下面說說這通常被我們?nèi)拥舻男尤拾?。杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分?？嘈尤饰段⒖啵行《?，一般用作藥材，有止咳、?zhèn)靜的功效。甜杏仁則味道清甜，略有杏仁的淡香。
專項(xiàng)研究結(jié)果表明，杏仁是一種很好的保健食品，富含多不飽和脂肪酸和多種礦物元素。其中，對(duì)兒童智力發(fā)育非常重要的鋅元素含量是核桃的2.2倍；享有“抗癌元素”之稱的硒也高于大多數(shù)堅(jiān)果；另外，苦杏仁苷對(duì)清除人體自由基，預(yù)防心血管疾病有積極的作用。
人們吃杏不留仁，多半是因?yàn)楹ε鲁缘娇嘈尤拾l(fā)生中毒。其實(shí)，大家完全不用過于擔(dān)心，因?yàn)椋覀儸F(xiàn)在常吃的水果杏品種的杏仁幾乎都是甜杏仁。而且，只要吃杏仁時(shí)把毒性最大的尖去掉，就不會(huì)引起中毒了。
小小的杏仁，作用可不小，下次吃杏還不剝幾顆試試。無(wú)論是口味，還是營(yíng)養(yǎng)，它都不會(huì)令您失望的。
其實(shí)，日常生活中，食物中被我們丟棄的精華絕不只有這些。
- 吃南瓜不去皮，平穩(wěn)血糖的效果更好。
- 南瓜籽有治療咽炎，降低血壓的作用。
- 西瓜皮是一種口感爽脆清香的蔬菜。
- 剝下的柚子皮可以代替冰箱里的除味包。
- 橘子的種子可以用來自制“茶杯森林”（微型盆景）。
像這樣的例子還有很多很多，學(xué)會(huì)用善于觀察的雙眼去發(fā)現(xiàn)生活中的美，生活就一定會(huì)給你帶來更多的驚喜！
