蜂蜜是營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品。我們購買蜂蜜時，可以從顏色、味道、濃度三個方面進(jìn)行挑選。

　　首先，蜜源不同，蜂蜜的顏色也會有所不同。蜂蜜的顏色分為淺色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色和深色六種。淺色和特淺琥珀色的蜜口感最佳，而深色蜜中含有的礦物質(zhì)和微量元素較多，可以根據(jù)不同的需要挑選。不管是什么顏色的蜂蜜，優(yōu)質(zhì)蜂蜜的質(zhì)地細(xì)膩，顏色發(fā)亮有光澤，呈現(xiàn)出透明或半透明的黏稠液體狀。而質(zhì)量差的蜂蜜比較混濁，顏色沒有光澤，不發(fā)亮。

　　其次，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜帶有天然的花香，氣味天然，是我們可以分辨出來的。如棗花蜜帶有棗花的香味，桂花蜜帶有桂花的香味，都很容易聞出來。而質(zhì)量差的蜂蜜會有人工香精的濃郁味道，花香味幾乎被香精覆蓋，摻水的蜂蜜還會帶有腥味。

　　再次，用嘴巴品嘗味道也是可以區(qū)分的。優(yōu)質(zhì)的蜂蜜入口綿潤清爽，柔和細(xì)膩，口味醇厚，回味較長。而劣質(zhì)蜂蜜口感甜味比較單一，沒有芳香味道，甚至有澀味，入喉麻辣感較強，余味較重，摻假的蜂蜜則可能有酸酵味。

　　最后，從濃度上挑選優(yōu)質(zhì)蜂蜜也是可行的。一般而言，濃度越高，蜂蜜的質(zhì)量越好?？梢詫⒎涿蹞u晃一下，流速越慢，質(zhì)量越高。濃度低的蜂蜜放在水中會立刻溶解，濃度高的則相反。

　　目前市場上充斥著各種蜂蜜，價格差別較大，讓人真假難辨。那么如何分辨真蜂蜜和摻假蜂蜜？

　　真蜂蜜的顏色呈透明或半透明狀，由于蜂蜜中含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等，所以雖然有透明感，看起來卻不是很清亮，往往呈白色、淡黃色或琥珀色，蜂蜜的顏色以淺淡色為佳。假蜂蜜大多是用白糖熬制而成，或使用糖漿冒充，因此色澤較為鮮艷，一般呈淺黃色或深黃色。

　　新鮮的蜂蜜一般呈現(xiàn)非結(jié)晶態(tài)的液體，可以用勺子挑一下蜂蜜，常溫下濃度較高的新鮮蜂蜜流淌的蜜液呈柔韌狀，而且可以拉成很細(xì)的蜜絲，而那些摻雜其他成分的濃度較低的蜜液則無法拉成細(xì)絲，蜜液易斷流，而且一滴一滴下落。

　　對于呈現(xiàn)結(jié)晶態(tài)的蜂蜜，可以用牙齒咬一下結(jié)晶，好蜂蜜的結(jié)晶顆粒比較酥軟，感覺入口即化。摻假的蜂蜜結(jié)晶塊脆硬，感覺好像吃沙豆，而且脆聲響亮。

　　把燒紅的鋼絲迅速插入蜜內(nèi)，再迅速拔出來，完全燃盡的就是真蜂蜜，如果灰粉積炭較多，說明成分不純，可能摻雜了蔗糖等物。因為蜂蜜的主要成分是單糖，燃燒起來較為徹底，極少殘留灰粉，而蔗糖和糊精淀粉等灰粉較多。

　　將蜂蜜放在陽光下暴曬，真蜂蜜越曬越稀薄，容易曬化。假蜂蜜則沒有變化，甚至越曬越黏稠，更不可能曬化。蜂蜜如果特別稀，搖晃起來容易流動，則可能是摻假注水。要識別蜂蜜有無摻水，可將蜜滴在吸水性較好的紙上（比如草紙），如果蜂蜜透過紙的反面，則說明蜂蜜有摻水現(xiàn)象。