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據(jù)山西省食用菌協(xié)會（www.）報道，猴頭菇, 別名猴菇菌、猴頭蘑、羊毛菌、菜花菌、刺猬菌、對臉蘑、山伏菌，日本稱為山伏茸。猴頭蘑是食用蘑菇中名貴的品種，它是一種腐生菌，野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹干的枯死部位，喜歡低濕，我國東北產量較多，隨著栽培技術的成熟，全國各地都有不同規(guī)模的人工栽培。
猴頭蘑一般有拳頭大小，在自然條件下發(fā)育較慢，但能生長巨大的子實體。子實體團塊狀、柔軟、肉質，圓而厚，中部和中下部被以圓柱狀菌針，須刺向上，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，全形似刺猬或猴頭，故稱“猴頭蘑”。新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色。孢子球形，光滑無色。
猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”，有“山珍猴頭，海味燕窩”之說，是歷代宮廷貢品。尤其大興安嶺原始森林生長的猴頭又稱為珍品中的上品。其菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中之葷”之稱。它有很好的滋補作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。
猴菇菌是一種藥食兩用的真菌，據(jù)《中國藥用真菌》《食用菌保健功能》《現(xiàn)代中藥學大詞典》等文獻中記載，其“性平，味甘，利五臟，助消化，滋補，抗癌。”，能健脾助運，補虛安神。經(jīng)過深層發(fā)酵的培養(yǎng)物經(jīng)分離提取所得，主要成分為多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、復方胃寧片等制劑的原料，臨床上試用于治療胃癌、食管癌及胃十二脂腸潰瘍、慢性胃炎等，有一定姑息性療效。對腫瘤具有卓越療效，能提高機體的免疫功能，對癌細胞具有高度的抑制及殺滅作用，總有效率達91.11%，抑制腫瘤生長率達46%-88%，對肝癌、賁門癌、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、鼻咽癌、泌尿生殖系癌等具有顯著療效，并廣泛應用于醫(yī)藥領域。其主要功效如下：
1) 能增強胃粘膜屏障機能，促進潰瘍愈合，炎癥消退。
2）含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量。
3) 所含多醣體和多肽能夠抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4)保肝護肝。
5) 所含多糖和多肽類物質，可增加免疫力，延緩衰老。
6)提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。
7)降低血糖和血脂的作用。
8）對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。
9）可提高記憶力。
用于：（1）胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化不良。（2）消化道腫瘤。（3）適宜體質虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者食用。（4）痛癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌之人食用。
此外，還用于治療伏法性口瘡等。（引自山西食用菌網(wǎng) 王軍英）
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