白嫩的圓菇有玄機(jī)

2011-07-22 來(lái)源:食用菌網(wǎng) 點(diǎn)擊: 123次

日前，市民白女士向記者反映，她在市場(chǎng)上買(mǎi)到兩種不同顏色的圓菇，一種是表面鮮明的純白色；一種周身泛著淺棕色。聽(tīng)賣(mài)圓菇的商販說(shuō)，白色的圓菇是用“藥水”洗過(guò)的……

市民：白嫩圓菇有問(wèn)題

“這些圓菇絕對(duì)是用什么東西洗過(guò)了……”白女士告訴記者，圓菇的表面本該籠罩著一層淺棕色的粘膜，圓菇本身還帶有挖出來(lái)的土壤。可是，白女士卻驚奇地發(fā)現(xiàn)，在幾天前的唐徠渠一蔬菜市場(chǎng)上，“一堆圓菇是純白色的，十分干凈，不僅表面沒(méi)有粘膜，而且連一點(diǎn)土都沒(méi)有。買(mǎi)回家后，聞到一種希奇的味道，口感也不是很好，并且很容易變質(zhì)。”

在走訪中，一些市民表示，他們知道蘑菇是生長(zhǎng)在土里的，所以帶土的淺棕色圓菇才是自然的，但有時(shí)也會(huì)在市場(chǎng)碰到一些干凈的白色圓菇。

商販：用“藥水”泡過(guò)的好賣(mài)

記者走訪了市區(qū)一些市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，確實(shí)有兩種圓菇，一種表面有一層淺棕色籠罩著，圓菇上帶有泥沙，以及菇身有從土壤挖出來(lái)的痕跡，而且比較干燥，每斤售價(jià)7元左右。另一種圓菇表面呈奶白色，外表沒(méi)有泥沙十分干凈，這種圓菇比較濕潤(rùn)，每斤售價(jià)8元左右。在鳳凰南街四周一蔬菜市場(chǎng)，一位商販說(shuō)：“現(xiàn)在一些圓菇都是使用食品添加劑進(jìn)行漂白，漂白后的圓菇看起來(lái)不僅漂亮，而且也能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。”

隨后，記者來(lái)到北環(huán)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，商販劉女士告訴記者，天天早上，就有很多蘑菇攤販在市場(chǎng)上大量批發(fā)蘑菇，一些餐飲店和市民都來(lái)這里買(mǎi)圓菇。按照她的話說(shuō)，“最近天氣炎熱，假如圓菇不用‘藥水’泡，怎么能放得??？”

調(diào)查：所謂“藥水”實(shí)在就是漂白劑

那商販到底用什么神奇“藥水”將圓菇原有的顏色“洗”掉了呢？一位不愿具名的蔬菜商販告訴記者，“所謂‘藥水’，實(shí)在就是一種食用漂白劑焦亞硫酸鈉。經(jīng)過(guò)浸泡的圓菇，不僅從外觀上看很新鮮，而且重量也增加了。”該商販稱：“一斤圓菇經(jīng)過(guò)漂白劑清洗后，將會(huì)變成一斤四兩。”

8月9日，記者又走訪了南門(mén)、麗景街等地一些銷售食品添加劑以及化工用品店。“焦亞硫酸鈉咋賣(mài)的？”走進(jìn)一家店鋪，記者指著一白色粉末的塑料袋問(wèn)。“每公斤2.5元，假如要的多了還可以優(yōu)惠。”店?yáng)|告訴記者，常常有人來(lái)問(wèn)食品專用添加劑焦亞硫酸鈉，至于他們買(mǎi)去干什么，他也不知道。

危害：長(zhǎng)時(shí)間食用可能致癌

據(jù)化工用品店的銷售職員解釋，焦亞硫酸鈉又稱二硫五氧酸鈉，成品為白色或微黃結(jié)晶粉末，分為工業(yè)專用和食品專用兩種，在食品工業(yè)中主要用作漂白劑、防腐劑。假如攝入過(guò)量，將會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，引起腹瀉，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損害肝、腎臟，甚至可能致癌。