辣醬黃瓜
   原料：黃瓜、青尖椒、精鹽、油、醬油、白糖、八角、桂皮、生姜、大蒜

做法：

1. 黃瓜、青尖椒洗凈晾干水份；黃瓜剖開，切段。

2. 把小黃瓜碼到干凈無水的盆里，灑入精鹽，碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，腌漬24小時后倒出水份。

3. 青尖椒晾干，切片后放入盛有黃瓜的小盆內。

4. 鍋里倒入醬油，沒過腌漬的蔬菜為準。倒入適量的白糖，放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。

5. 生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。

6. 另起油鍋，把油燒熱，倒入晾涼的醬油湯汁中，把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內，腌漬一周即可。

蟄頭拌黃瓜 
   原料：海蜇頭150克、黃瓜、鹽、白糖、大蒜、香油、鮮紅椒、生抽

做法：

1. 海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片；黃瓜去皮，切小滾刀塊；紅椒片菱形片。

2. 把黃瓜塊和紅椒片盛到干凈的小盆里，撒少許精鹽入味。

3. 大蒜切成末后加半湯匙白糖、1湯匙生抽，倒入少許香油調成料汁。

   4. 鍋里坐水，等水起小泡時候放入片好的海蜇頭片，快速焯水后撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里，倒入調好的料
      汁，拌勻即可。   

 

蒜泥拌油條黃瓜 
   原料：油條、黃瓜、大蒜、味極鮮醬油、涼拌醋，精鹽、花椒油

做法：

1. 黃瓜洗凈、大蒜調鹽砸成蒜泥。

2. 蒜泥里倒入適量花椒油、味極鮮醬油調成料汁。

3. 黃瓜去皮，用刀把黃瓜拍扁后切大段；油條切成小段。

4. 把切好的黃瓜，油條段盛到干凈容器里，倒入調好的料汁拌勻即可。

黃瓜炒蛋 
   原料：黃瓜、雞蛋、花椒、蒜、蔥、鹽

做法：

1. 碗里打入雞蛋加入少許蔥花、鹽攪散。

2. 鍋里倒油，待油5成熱時淋入蛋液，成型后用鍋鏟滑散盛出。

3. 黃瓜、大蒜切薄片，蔥切蔥花。

4. 鍋洗凈后，重新倒油，放入花椒，開小火慢慢炸出花椒香味，撈出花椒不要。

   5. 倒入蒜片、蔥花，煸出香味，加入切好的黃瓜皮翻炒均勻，黃瓜略出水發(fā)軟后，加入雞蛋炒勻，加鹽調味，出鍋
       即可。    

 

麻辣黃瓜

材料

主料：小黃瓜5根。大蒜3瓣，鹽3克，花椒10粒，辣豆瓣醬5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油適量。

做法

1、小黃瓜洗凈，擦干，去除兩端，切滾刀塊，裝入碗中，撒入鹽拌勻，腌漬20分鐘；大蒜切片。 
2、用冷開水將小黃瓜沖洗一下，撈出并擦干水分，再放入大碗里。 
3、將大蒜片、花椒粒及所有調料全部放進大碗中拌勻，再腌制一會兒即可。