現(xiàn)在每天都吃細糧已經(jīng)不是什么奢望了，但是總是吃精細的糧食反而會影響身體的健康，于是粗糧又成主食的新寵，很多人又開始吃這以前覺得難以下咽的粗糧了，不過吃粗糧也是因人而異的，象老孫這種有老胃病的胃動力不足消化力弱的人醫(yī)生建議還真是需要吃精細些的糧食，所以即便是為了健康吃粗糧也要做得綿軟精細才能夠消化而不傷胃，所以玉米餅再也不能沿用以前那種粗糙的做法了~~

我們這里的路邊攤、市場、超市里都有賣各種主食的，發(fā)面的玉米餅是很受歡迎的，不過賣的玉米餅一般會選用粗一點的玉米粉，只加或不加白面，吃起來有些粗糙，用發(fā)酵速度很快的泡打粉（當然不會用無鋁的那種泡打粉）來制作，并且一大盆子面糊就那樣暴露在灰塵飛舞的空氣中，看著都讓人沒了胃口~~

還是選擇自己制作會更衛(wèi)生一些，而且可以不計成本的放入好一些的細玉米面，用牛奶來提香，也可以做的更漂亮，讓人吃的時候也會心情愉悅，這樣做出來的玉米餅香糯綿軟奶香濃郁，非常的好吃~~

所需原料：（可以做一大盤，直徑6~7厘米左右的玉米餅大約15~18個）

玉米粉（東北稱苞米面）150克、白面50克、牛奶250克(也可以用溫水、或者用奶粉）、酵母粉5克（酵母粉多點也沒關系，可以加速發(fā)酵的速度）、白糖25克（微甜，可以根據(jù)自己的喜好添加,也可以不加）、還可以放1~2個雞蛋

制作方法：

1、將玉米面和白面放入盆中拌勻；

2、將酵母粉放入碗中倒入溫牛奶（帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死）化開；

3、將酵母牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖拌勻；

4、拌勻的面糊為稍具流動性的稠面糊，將拌勻的面糊蓋上放到溫暖處靜置發(fā)酵，時間根據(jù)溫度來決定，我放到了窗臺的陽光下，大約半小時就發(fā)酵好了；

5、等到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，而且面糊有稍微膨起的狀態(tài)就發(fā)酵好了；

6、用勺子攪一下面糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀態(tài)剛剛好，如果忘記了發(fā)酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用堿放少許水化開拌入面糊中能中和面糊的酸味；

7、將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發(fā)酵好的面糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中并用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅，一次可以做好幾個，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些面糊做成和鍋一樣大的餅，熟后切成塊食用，更簡單；

8、用中火或中小火（根據(jù)自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了）將兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的內(nèi)部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃。