黑椒牛仔骨

1. 牛仔骨洗凈，將（B.）均勻涂抹再其兩面（圖1. 可以清楚分別牛仔骨的優(yōu)劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據(jù)說這就是雪花，好。－－邊角料就這樣，好的壞的一鍋端～
2. 稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上
3. 蘆筍洗凈，去掉底部老皮
4. 土豆切條，用清水浸泡去淀粉
5. 將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用（C.）均勻調(diào)味
6. 烤箱預(yù)熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分鐘，出爐擺盤后，將（D.）熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可

用料：

1：將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經(jīng)撕掉了）；

2：按照粉蒸調(diào)料上的說明腌制牛仔骨30分鐘（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）

3:喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；

4：黃花菜泡發(fā)，葫蘿卜切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）

牛仔骨做法：

把腌制好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗里，然后放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鐘就好了。

黑椒牛仔骨的腌制方法

用料：
牛仔骨15斤，食粉1兩2錢，松肉粉1兩2錢，芫荽碎1兩，蒜茸3錢，干蔥茸3錢，尖椒粒3錢，黑椒粒碎1兩，白糖1兩，味精1兩2錢，精鹽6錢，雞精6錢,美極鮮醬油3兩，白醬油1兩，芝麻醬2兩，花生醬2兩，雞蛋2兩，油咖喱1兩，澄面8兩，生油4兩。--港稱（加雜菜水.洋蔥.紅蘿卜.香菜.西芹榨汁）

制作
牛仔骨砍成6厘米的長條，加水蓋面，并用食粉1兩2錢，松肉粉1兩2錢腌約2小時，再用清水漂洗干凈，撈起晾干水分，依次放入料頭，調(diào)味品，再放入雞蛋，玫瑰酒，再拌入澄面，生油封面

菜式：
黑椒鐵板牛仔骨
堂煎牛仔骨


 

一、以西式牛排的方式，做“黑椒牛仔骨”，即以分餐形式，一人一份，這樣可以因人而異，自由掌握每塊牛仔骨的嫩度，以滿足不同口感的需求。
原料：美國進(jìn)口牛仔骨200克，時令水果，洋蔥圈。
調(diào)料：“牧童”牛油，自制黑椒汁，東寶牛尾湯，王朝紅酒，雜菜水。

制作：

1、將大塊的牛仔骨片成180克每塊的大片，牛仔骨用干紅、牛尾湯、雜菜水拌勻，用盤子壓一下，入冰箱（0-5度）冷藏5小時待用。

2、平底鍋上火燒熱，加一片牛油燒化，放入牛仔骨片數(shù)片，改用慢火煎至兩面剛熟，另燒熱每人一只的小型鐵板，放上牛油片、洋蔥圈燒出香味，再擺上煎過的牛仔骨片，淋上紅酒、自制黑椒汁，伴上適量水果迅速上桌即可。
成菜特點：造型新穎，口感嫩滑，黑椒味濃，氣氛更佳。

二、以橙子和茄汁來烹制黑椒牛仔骨。
原料：牛仔骨500克，橙子2只，洋蔥絲、紅椒絲、香菜適量。
調(diào)料：鹽，糖，生抽，蒜蓉，橙汁，葡萄酒，茄汁，牛尾湯。

制作：

1、牛仔骨切成小件，用1只橙子（切片）、鹽、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小時待用。