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來自: 楓馨齋 > 《我的作品》
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天天家常菜——蘑菇菜心湯
天天家常菜——蘑菇菜心湯。2、將炒鍋置旺火上加熱,倒入精制油燒至六成熱時,下入蔥花爆鍋,隨即倒入蘑菇片翻炒至變色、出水,加入精鹽和鮮湯燒沸,下入菜心燒煮片刻,加入味精、胡椒粉即可起鍋盛裝湯...
說燴
與多數(shù)熱菜的烹調(diào)次序不同,燴菜一般都是先制湯后燴料,在具體操作上又可分為以下四種:第一種:先燴制,后勾芡大多數(shù)燴菜都采用了這種...
調(diào)味品配制大全(3)
把檸汁,白醋,水,糖鹽煮至糖溶解再加入牛油,吉士粉和色素粉和色素調(diào)勻,盛起待冷卻后加入另一半檸檬片在上面(注:切勿熱時加入,如檸檬皮厚,可削去一部分) 此汁用于檸檬軟鴨,檸汁雞件等菜肴...
早春二月食玉蘭花
早春二月食玉蘭花。先將青魚肉洗凈切碎,玉蘭花洗凈切成絲,與黃酒、蔥花、生姜末拌勻成陷。玉蘭花爆肉絲 用鮮玉蘭花5朵,豬里脊肉250克,精制植物油、精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、濕淀粉、鮮...
寒冬臘月臘梅飄香 推薦六款臘梅藥膳
寒冬臘月臘梅飄香 推薦六款臘梅藥膳。1、先將鮮臘梅花洗凈,開水燙一下?lián)瞥?,過涼水,瀝去水。3、加入火腿、冬筍、水發(fā)香菇、青豆、黃酒、蔥、生姜等,用小火熬煮成粥,放入臘梅花,撒上胡椒粉,淋上麻...
如何烹制黑豚肉
烹制方法:(1)將帶皮豚肉切成塊狀,放入開水鍋內(nèi)打焯投涼,撈出后裝煲。(2)炒鍋加底油,放入姜蒜末煸炒出香味,再放入番茄醬、郫縣豆瓣醬煸炒,待油變紅色加鮮湯、豚頭、料酒、白糖和精鹽、急火燒開后...
寒冬臘月食臘梅
寒冬臘月食臘梅。臘梅花雞糕 用臘梅花25朵,雞脯肉400克,豬肥膘肉100克,香菇25克,雞蛋3只,黃瓜56克,精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、濕淀粉、蔥、生姜、鮮湯、麻油各適量;用夾子將臘梅花、香菇、黃瓜...
做好菜必須要學會的15種醬料配方,老師傅細心講解,教您正確制作
制法:色拉油6成熱,下番茄醬、洋蔥末、芹菜末、姜米和泡紅辣椒末炒香出色,摻鮮湯適量熬制25分鐘,去渣,放金鉤末和蝦油鹵,加醪糟汁、...
麻油冬菇菜心
麻油冬菇菜心麻油冬菇菜心原料:水發(fā)冬菇150克,嫩菜心200克,高湯150克,精鹽1.5克,熟麻油50克,味精1克。的做法1、將水發(fā)冬菇洗凈,去蒂,擠去水。嫩菜心洗凈,切成3厘米長的段。2、炒鍋置旺火上,...
微信掃碼,在手機上查看選中內(nèi)容