使口味變淡六方法

　　想要減少鹽的攝入量，不妨試試以下六個方法。

　　★涼拌菜最后放鹽  多采用直接涼拌的方式，吃之前再撒少許鹽調(diào)味。

　　★縮短烹飪時間  使用簡單的烹調(diào)手法縮短烹飪時間，在菜出鍋前放少許鹽，可以使咸味浮在食材表面，避免在烹飪過程中吸入過多的鹽分。

　　★調(diào)味時使用借味法  可以在調(diào)味時使用借味法，多用一些天然食材或調(diào)味料調(diào)味。如在菜肴中放些海米、海苔、海鮮等具有天然咸味的食材，即增鮮又健康。

　　★多用天然調(diào)味料  烹飪時不妨使用天然調(diào)味料，如胡椒、大蒜、蔥姜等都是不錯的選擇。

　　★烹飪時加點醋  醋是咸味的天然增強劑，在烹飪時稍微加一點便可以做到少鹽的同時又不減咸味，而胡椒、大蒜、蔥姜等則可以幫助變化口味。

　　★盡量使用低鈉鹽  低鈉鹽中添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，氯化鈉含量為65%~70％，而普通食鹽氯化鈉含量為100%。低鈉鹽和普通食鹽在味道上幾乎相差無幾，但是可以在用量相同的情況下幫助人們減少30%~35%的氯化鈉攝入，從而達到減鹽的目的。

　　外出就餐吃拉面別喝湯  

　　當下，人們在外就餐的比例越來越高。有些年輕人甚至一日三餐都在餐館解決，這對于控制鹽分的攝入來說是非常不利的。餐館為了追求菜肴口感更加咸鮮，會放較多的鹽。因此，在條件允許的情況下，應盡量自己做飯。如果需要去餐廳就餐，可以選擇清淡的菜式，如清蒸和白灼。對于需要經(jīng)常在外就餐的人來說，下列竅門可以幫助減少鹽的攝入量：拉面湯中的鈉含量很高，如果吃面不喝湯，則可以減少鹽的攝入。一般餐廳的餐桌上會有調(diào)味罐，在點餐時可囑咐服務員少放點鹽，如果覺得味道不夠再加鹽調(diào)味也未嘗不可。還可以叫服務員倒碗水，吃之前先將菜肴涮一下。

　　從兒童時期減少對鹽的依賴

　　人們對于鹽的喜好是后天逐漸養(yǎng)成的，因此可以從小逐步減少鹽的用量，以減少味覺上對鹽的依賴。兒童在成長過程中的飲食如果含鹽量高，則更容易表現(xiàn)出對鹽的偏好。研究發(fā)現(xiàn)，軟飲料的消費程度是兒童和青少年食鹽攝入量的主要因素。中國兒童的人均鹽攝入量普遍偏高，農(nóng)村地區(qū)甚至達到了每天10克，這為他們將來罹患高血壓埋下了隱患。因此，我們研究所要進行一項針對兒童青少年的行為矯正干預項目，控制高血壓的發(fā)生。我們將針對學齡兒童開展一個教育項目，來減少他們食鹽的攝入量。同時，把這個教育項目納入全國的教學大綱中，建議將食鹽的攝入量減少50%，并開展課堂教育，鼓勵兒童向其家人傳播減鹽知識。

　　延伸閱讀

　　白面包中也有隱形鹽

　　在日常生活中，很多人會注意減少餐桌上鹽的使用量，卻很少有人留意速食品中的隱形鹽。廠家在生產(chǎn)過程中為了增強口感或利于保存，經(jīng)常會添加食鹽和其他鈉鹽?？诟邢闾鸬脑绮望溒?、夾心餅干，甚至原味白面包中，也含有不少鹽。一包方便面中含有約10克鹽，已大大超出正常人每日所需的食鹽攝入量。腌漬類和包裝食品也含有大量鈉鹽，如做餅干用的膨松劑和泡打粉中的碳酸氫鈉，飲料、切面、肉腸等食品中的三聚磷酸鈉和焦磷酸鈉，為果蔬產(chǎn)品護色的亞硫酸鈉以及防腐劑苯甲酸鈉。因此，為了減少食鹽的攝入，應盡量少吃腌漬和包裝類食物，仔細閱讀食品營養(yǎng)成分標簽，盡量選擇添加劑少的食品。