據(jù)說(shuō)島國(guó)日本人算得上是世界上最聰明的人。有個(gè)笑話說(shuō)美國(guó)每出一個(gè)新發(fā)明，島國(guó)小日本一天立馬翻版出一個(gè)一模一樣的東西，甚至功能更強(qiáng)；不得不佩服小日本的這個(gè)能力。于是，很多人去研究為什么小日本那么聰明呢，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給出答案，那就是小日本從小愛(ài)吃魚(yú)，吃魚(yú)把腦吃聰明了。小日本有幾個(gè)天然的大漁場(chǎng)，魚(yú)產(chǎn)豐富。魚(yú)是最有營(yíng)養(yǎng)的食物了，富含磷的魚(yú)頭更是補(bǔ)腦的好東西。于是全世界的人都向小日本學(xué)習(xí)，多吃魚(yú)，希望自己聰明，自己的小孩聰明。

生活小常識(shí)大全生活小百科的小編Q吧圖在這里告訴你怎樣燒魚(yú)營(yíng)養(yǎng)又好吃。

一道好的燒魚(yú)上來(lái)，形色香味都俱全，還有營(yíng)養(yǎng)不流失，盡可能保留魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)。

1．如何保持魚(yú)的形色呢？煎魚(yú)粘鍋是燒魚(yú)大忌，粘鍋燒出來(lái)的魚(yú)，一般都是體無(wú)完膚，形象全無(wú)。所以我們?cè)隰~(yú)下鍋前，可用生姜把鍋擦一遍，或可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽，切記煎魚(yú)時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng)，記得要等到魚(yú)在鍋里煎透后再翻動(dòng)。煎魚(yú)時(shí)的油溫要高，煎透后翻動(dòng)魚(yú)時(shí)要小心，最好不要用鋒利的鏟子去翻魚(yú)；燒魚(yú)放湯以水不蓋過(guò)魚(yú)為好，這樣出來(lái)的燒魚(yú)外形顏色較佳。 　　

2．如何除魚(yú)腥。燒魚(yú)要有香味，那么除去魚(yú)腥很重要。除魚(yú)腥可用生姜，蔥，米醋或酒等。多數(shù)人燒魚(yú)時(shí)把姜與魚(yú)一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚(yú)腥。其實(shí)這樣是不能去除魚(yú)腥味的；因?yàn)轸~(yú)體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥效果，所以早放姜跟沒(méi)放效果差不多，都沒(méi)什么作用。Q吧圖建議先把魚(yú)煎透，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，或燒魚(yú)湯時(shí)加入適量的牛奶或米醋或料酒以除魚(yú)腥。

3．蒸魚(yú)用開(kāi)水。我們吃魚(yú)很重要的一個(gè)就是吃魚(yú)的鮮味嫩滑。如果是蒸魚(yú)，一定要先將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，然后將魚(yú)放在盆子里隔水蒸，記住魚(yú)在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁，這樣吃起來(lái)是不是鮮嫩可口啊記得蒸魚(yú)時(shí)在魚(yú)身上灑點(diǎn)油哦。 　　

4．上班族平時(shí)沒(méi)時(shí)間買魚(yú)，于是在周末先買回來(lái)殺好放冰箱，這也是沒(méi)辦法的辦法吧。當(dāng)然這就不是新鮮的魚(yú)了，要讓魚(yú)的鮮味增加和盡可能保留營(yíng)養(yǎng)。那我們把冰箱里拿出的魚(yú)，先放在置有少許鹽的大碗中解凍，因?yàn)閮鲷~(yú)肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，這樣就可以防止蛋白質(zhì)進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)不是新鮮沒(méi)關(guān)系，我們煮魚(yú)時(shí)可適當(dāng)?shù)卦跍蟹判r奶增加魚(yú)的鮮味，盡可能找回活蹦亂跳的魚(yú)那種味道。