食材明細(xì)

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  1.  主要食材：香菇、青紅尖椒、洋蔥

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  2.  青紅尖椒切絲備用

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  3.  洋蔥切絲備用

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  4.  香菇用剪刀沿其外盤旋轉(zhuǎn)剪成均勻的條狀

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  5.  將剪好的香菇條分成長短均勻的小段

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  6.  香菇條置于盤內(nèi)，加入適量鹽、干淀粉和一個(gè)蛋黃

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  7.  用筷子輕輕把香菇條和淀粉、蛋黃拌勻，使淀粉和蛋汁均勻沾裹在香菇條上。

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  8.  鍋內(nèi)油燒至六成熱時(shí)，逐一將香菇條入鍋內(nèi)炸至定型撈出

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  9.  內(nèi)油溫再次升至八成熱左右，將香菇條再次入鍋復(fù)炸

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  10.  炸成金黃色撈出。

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  11.  1勺料酒、2勺醬油、3勺香醋、4勺白糖、1勺番茄醬和清水倒入小碗內(nèi)調(diào)拌均勻。

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  12.  加入一大勺淀粉拌勻，調(diào)成爆汁。

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  13.  鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲爆香。

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  14.  放入洋蔥絲、青紅椒絲煸香。

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  15.  鍋內(nèi)倒入小碗中的調(diào)料，開大火用炒勺快速翻炒。

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  16.  翻炒至湯汁粘稠，倒入炸好的素鱔絲快速翻炒。

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  17.  翻炒至湯汁粘稠，倒入炸好的素鱔絲快速翻炒。