大蒜是血管的清道夫。人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的，許多日常食物，像香腸、奶酪等，吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。脂肪斑塊在冠狀動脈聚積后，會導致心臟病。

    科學研究發(fā)現(xiàn)，大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì)，大蒜的營養(yǎng)價值高于人參，是保健品之首。

    大蒜還是土生土長的抗生素，中世紀歐洲瘟疫流行，大多數(shù)人就靠大蒜躲過了滅頂之災。李時珍的《本草綱目》中也有大蒜治病的記載，我國民間常用大蒜來預防感冒、流腦、痢疾等各種傳染病。

    高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。每天吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的概率要少將近一半。多吃大蒜的人患直腸癌的概率也非常低。