慢性肝炎和早期肝硬化患者的飲食與營養(yǎng)，應(yīng)以營養(yǎng)肝臟細(xì)胞，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)肝功能的恢復(fù)為目的。 

祖國醫(yī)學(xué)把慢性肝炎和早期肝硬化歸納為一個(gè)范疇，分為肝郁氣滯、肝郁脾虛、氣滯血瘀、肝腎陰虛等進(jìn)行辨證施治。

一、肝郁氣滯型

此類患者常表現(xiàn)為右肋疼痛，肝區(qū)竄痛，倦怠無力，腹脹噯氣，食欲不振或嘔惡，大便正常或干結(jié)，面色正常或發(fā)灰，舌質(zhì)正?；蚱t，口苦苔白，脈象弦滑。治療宜以疏肝、理氣、和胃為主。

下面是幾種食療方：

涼拌橘皮絲：取2～3個(gè)鮮橘皮，切細(xì)絲，放入碗內(nèi)，入屜略蒸10分鐘左右。取出放涼，拌入2勺白糖。每天1次，連服10～15天。

綠梅荷葉飲：取鮮荷葉一大張，切碎，清水煮10分鐘，再加入3克綠萼梅(白梅花的花蕾)，再煮10～15分鐘，涼后代茶頻飲。

五味棗橘飲：五味子9克，紅棗10枚，金橘30克，冰糖適量，水適量，文火燉爛，去渣取汁。每天一劑，分2次服，連服10～15天。

芹菜蘿卜車前汁：鮮芹菜100～150克，蘿卜100克，鮮車前草30克，蜂蜜適量。將芹菜、蘿卜、車前草洗凈，搗爛取汁，再將其煮沸，待晾溫后放入蜂蜜即可服用，每天1次，療程不限。

二、肝郁脾虛型

肝郁指常有煩躁、納差、厭油、腹脹、肋痛、舌質(zhì)淡紅或偏紅、苔薄而白或滑膩、脈象弦滑或弦細(xì)等癥狀;脾虛指常有疲乏、無力、頭暈、下肢酸軟、腹脹、胸悶、納差、小便淋漓、口淡、舌胖、舌邊有齒印、苔白膩、脈緩而細(xì)或沉細(xì)等癥狀。治療應(yīng)以疏肝和胃、健脾益氣為主。

下面是幾種食療方：

北芪靈芝燉豬肉：北芪15克，靈芝9克，瘦豬肉100克。加水適量同煮湯，去藥渣，調(diào)味后飲湯食肉。日服1次，連服10～15天。

冰糖蓮子粥：將適量的蓮子(去除綠芯)、芡實(shí)、糯米熬粥，待熟時(shí)攪入少許核桃仁及黑芝麻，再熬3～5分鐘后撒入冰糖，每天1次，連服10～15天。

三、氣滯血瘀型

此類患者表現(xiàn)為面色晦暗、唇色紫暗、兩肋脹痛、乏力、納差、肝臟腫大、肝掌、蜘蛛痣、鼻衄、牙齦出血或舌質(zhì)暗紅、舌邊有瘀斑、苔白或膩、脈細(xì)澀而弦，血清蛋白減少或淋巴-吞噬細(xì)胞系統(tǒng)慢性炎性增生(絮狀反應(yīng)呈陽性)，白蛋白、球蛋白的比例失調(diào)等。治療上宜使用活血通絡(luò)、益氣健脾等方法。

下面是幾種食療方：

三七燉母雞：一斤左右的小母雞一只，加入三七15克，燉時(shí)可加入少許姜、蔥。連湯代肉同吃;還可適當(dāng)佐入調(diào)料，分2～3次服食。每天或隔天服1劑，連服7～10天。

丹參燉母雞：丹參15克，田雞(青蛙)250克。將田雞去皮洗凈，加水與丹參同燉，熟后調(diào)味，飲湯食田雞。每天1次，連服10～15天。

涼拌鮮藕：取鮮藕一節(jié)洗凈，切成薄片，放入少許白糖。日服2次，連服15～20天。

銀耳大棗湯：取銀耳(白木耳)3克，大棗20枚，下鍋前先加入一勺蜂蜜，以小火熬湯，熬制時(shí)間不少于一小時(shí)。連湯帶銀耳、大棗一起吃。日服2次，連服15～20天。

濁絮反應(yīng)持續(xù)陽性者，可將鮮羊奶250克煮開后，加入白糖，每日早晚各飲一次，療效較好。

四、肝腎陰虛型

頭暈?zāi)棵?、耳鳴、口苦而干、失眠多夢、面色黧黑、五心煩熱、腰酸腿軟;右肋或兩肋脹痛，時(shí)輕時(shí)重，有時(shí)為灼痛;大便干結(jié)，小便赤短;舌質(zhì)紅、唇干口燥、苔少或無苔、脈弦細(xì)數(shù)。血清蛋白降低是肝腎陰虛型患者的臨床表現(xiàn)，此病宜采用養(yǎng)陰、滋補(bǔ)肝腎等方法治療。

下面是幾種食療方：

桂圓鶉羹：鶉肉100克，圓肉50克，冰糖6克，桂花3克。將鵪鶉切成小塊，加清湯放入湯碗內(nèi)，與桂圓、冰糖、料酒、姜、蔥等一起蒸爛，再加上桂花即可。每日1劑，佐餐服食。

棗菇鵪鶉：鵪鶉150克，切成小塊;紅棗20克，用冷水洗凈去核，切成四瓣;香菇20克，切絲。一起放入碗內(nèi)，加入調(diào)料，用淀粉拌勻，上籠蒸13分鐘左右，取出后淋上麻油即可。每日1劑，佐餐服食。

蟲草甲魚湯：活甲魚(團(tuán)魚)1只(250克左右)，宰殺洗凈切四塊，放鍋中煮沸，撈出瀝水后放入湯碗中;冬蟲夏草10克，紅棗20克放入湯碗中，加料酒、鹽等調(diào)味品，上籠蒸兩小時(shí)取出，抹去蔥、姜即成。根據(jù)食量吃肉喝湯，每日1～2次。