【小土豆燒排骨】

    主料：豬大排、小土豆、姜末、郫縣豆瓣、醬油、料酒、老抽、白糖、八角、花椒、開水適量

    做法：

    1.小土豆切塊，用清水洗去表面淀粉后，瀝干備用。

    2.將骨頭放入開水中焯到變色，瀝干備用。

    3.鍋中放一湯匙油，將土豆塊煎成金黃色，盛出。

    4.鍋中再放一湯匙油，將骨頭煎到表面金黃。

    5.放入郫縣豆瓣和姜末，炒出香味。

    6.再加入醬油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。

    7.加開水沒過骨頭，放八角和花椒。大火燒開，小火慢燉。

    8.煮到骨頭酥爛后，加土豆塊，改中火燒5分鐘。

    9.最后開大火收干湯汁即可。

【番茄蓮藕排骨湯】

    原料：腔骨、西紅柿、蓮藕、姜片、鹽、清水適量

    做法：

    1.腔骨放入涼水中浸泡10分鐘，洗凈。

    2.將排骨放入涼水中，煮開后撇去沫子，撈出。

    3.把焯過水的排骨再放入開水中。放入幾片姜，蓋上鍋蓋，中火煮1小時(shí)。

    4.1小時(shí)后倒入洗凈去蒂，切成塊的西紅柿中火煮30分鐘。

    5.最后放入切成塊的蓮藕中小火煮40分鐘，最后挑入鹽即可享用了。

【小白菜燉排骨】

    原料：小白菜，排骨，佐料：蔥，姜，大料，鹽，味精，香油，胡蘿卜片，香菜

    做法：

    1.豬排骨清洗干凈，將排骨涼水下鍋，等到水開后稍煮片刻，焯水的排骨撈出備用。

    2.小白菜摘洗干凈控干水分。 將小白菜切大段備用。

    3.準(zhǔn)備蔥段，姜塊，大料。

    4.排骨放進(jìn)鍋中，加足量的水， 等到水開后用勺子撇掉表面的浮沫，

    5.放入蔥段姜塊和大料， 中小火燉煮至排骨軟爛后，加鹽調(diào)味。

    6.接著放入小白菜，放入一些胡蘿卜片，到小白菜斷生即可。

    7.最后加味精少許，滴香油，撒上香菜末即可。

【孜然排骨】

    原料：豬小排、雞蛋、色拉油、食鹽、蔥、蒜、淀粉、孜然、白酒少許

    做法：

    1、排骨沖洗去掉血水，瀝干水分

    2、倒入蛋液攪拌至排骨完全吸收蛋液，加入鹽，腌制入味

    3、加入白酒和淀粉，腌制十五分鐘左右

    4、鍋里入油燒至4成熱，放入排骨炸至熟透撈出放大約1分鐘，

    避免溫度過高，以免排骨表皮焦黃里面還沒熟

    5、鍋里的油繼續(xù)燒熱至約7成熱，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黃，撈出備用

    6、洗干凈鍋，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，

    7、排骨和切成片的蒜片、京蔥，中火翻炒大約一分鐘即可裝出食用

 豉香排骨

    原料： 排骨、豆豉、芹菜、蔥、老姜、蒜、油辣椒、蠔油、干紅葡萄酒、鹽、雞精適量

    做法：

    1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。

    2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。

    3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。

    4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。

    5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，

    6、下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

香辣排骨

    原料：中排骨，青椒，小米椒，青花椒，老姜，郫縣豆瓣，老抽，料酒，白糖，鹽，雞精

    做法：

    1、排骨宰成一小段的，用開水汆哈，瀝干水份，待用。 

    2、青椒洗凈切成短的斜刀，小米椒一樣切成短的斜刀，老姜洗凈切絲。 

    3、熱油鍋里先下排骨爆炒出油，加入料酒、豆瓣、花椒、老抽、白糖一起翻炒片刻。 

    4、再放青椒和小米椒一起炒哈，起鍋加鹽（鹽可放可不放，看排骨的鹽味如何）和雞精即可。

 椒鹽排骨

    原料：豬肋骨,蔥，姜，紅椒末，青椒末和適量的洋蔥末，雞蛋。

    做法：

    1.豬的排骨切成寸長(zhǎng)小段，將它進(jìn)行腌漬入味。

    2.油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻。

    3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。

    4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽，

    5.略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。