充斥著加工食品、含糖零食、精制碳水化合物和烤肉漢堡等食物的飲食型態(tài)會(huì)引發(fā)全身炎癥，研究人員使用血清IL-6測(cè)量，發(fā)現(xiàn)其對(duì)評(píng)估心血管疾病、糖尿病、癌癥、老年癡呆癥和代謝癥候群等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)十分有效。 加州大學(xué)的一支研究小組在《食物與營(yíng)養(yǎng)》期刊上發(fā)表了一項(xiàng)研究結(jié)果證實(shí)：與不添加蔬菜的漢堡相比，添加半顆新鮮酪梨的漢堡可抵消會(huì)引發(fā)癌癥的蛋白質(zhì)白介素6。過去幾十年由于高脂肪含量，酪梨一直背負(fù)著有損健康的污名，好在近幾年的廣泛研究已讓它獲得平反，臨床試驗(yàn)也正在確認(rèn)吃酪梨與體重管理、慢性病減少和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率增加的相關(guān)性。 實(shí)驗(yàn)對(duì)象們被喂以無添加酪梨的漢堡，4小時(shí)后對(duì)IL-6血清水平進(jìn)行采樣，結(jié)果他們的炎性蛋白顯著增加了 70%，與人體對(duì)抗細(xì)菌或病毒病源體的情形相仿。當(dāng)健康的人體感染獲得控制的時(shí)候，IL-6會(huì)下降，但多數(shù)食用高炎性食物的人從未回到正常的數(shù)值。 反之當(dāng)實(shí)驗(yàn)對(duì)象們食用添加半顆酪梨的相同漢堡，IL-6血清水平可控制在40%，且三酸甘油酯不會(huì)上升。這是很重要的，因?yàn)槿岣视王ネ仙龝?huì)增加動(dòng)脈斑塊及相關(guān)心血管疾病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。此外，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)：?jiǎn)为?dú)食用漢堡，末梢血流會(huì)減少 27%；但若將漢堡與酪梨一同食用，則無任何顯著的改變。 該研究主要作者戴維?赫伯博士 (Dr. David Heber) 認(rèn)為，研究結(jié)果支持新鮮酪梨有助于血管發(fā)揮正常功能的假設(shè)，原先單獨(dú)吃漢堡會(huì)出現(xiàn)的炎癥和血管窄化等等問題都在數(shù)小時(shí)內(nèi)獲得改善，三酸甘油酯也沒有上升；研究也進(jìn)一步證實(shí)了將垃圾食品結(jié)合生蔬或蒸熟蔬菜以顯著降低心臟疾病與慢性病風(fēng)險(xiǎn)的重要性。 |
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