原料：土豆泥  五花肉末  蔥末  姜末 鹽  五香粉  雞蛋  香油  熟花生油  土豆淀粉  

做法：

2、土豆切片，洗去表面淀粉后蒸熟。

3、  用料理棒打成泥。

4 、 蔥，姜切末。蔥的量要大些。

5  、盆里放入土豆泥，肉末，蔥，姜末，土豆淀粉，雞蛋，鹽，花生油，香油，朝一個方向攪打上勁兒。

6、  拌好的餡料。

7、  攤好的雞蛋皮光面朝上，放入適量餡料包好。

8 、 封口處抹少許面粉糊粘好。

9 、 放入蒸鍋大火蒸40分鐘。

10、 取出后放到砧板上，壓上另一塊砧板，再放一個重物，我放的是一個裝滿水的鍋，壓一晚。

11、 第二天就可以切片吃啦。

小提示：

1 、土豆泥和肉末的比例是1比1.

2、 壓制的步驟不能省，否則成品松軟切不成片。

3 、傳統(tǒng)做法是加熟豬油，為了吃的健康，我用花生油代替。傳統(tǒng)做法是加五花肉丁，我為了熟的快，用五花肉末代替。

4、 調(diào)制餡料時不要加生抽，老抽這類的有色的調(diào)料。

5、 正宗吃法是備一小碟老陳醋，隨吃隨蘸。少放些鹽，熱著當(dāng)主食也很好吃。