唐代崔國輔作《衛(wèi)艷詞》：“淇上桑葉青，青樓含白日。比時遙望君，車馬城中出?！泵璁嫷氖?，在風(fēng)景優(yōu)美的淇河岸邊，一個風(fēng)姿卓約的女子等候著相約的男人。淇河之濱，桑林青青，艷陽高照，青樓夾岸，不錯的意境……
桑葉營養(yǎng)豐富，有五高一庫之稱：高鉀、高鈣、高鎂、高鐵、高纖維素和氨基酸的寶庫。它含有人體所必需的16種氨基酸、7種維生素，具有藥性平和、無毒副作用等特點，1993年被國家衛(wèi)生部正式列入“既是食品又是藥品”的名單。
時下正是桑葉嫩綠時，陌上桑葉飄香。首先我為您介紹一道凝聚著兒時美好回憶的美食：炸桑葉
用料：桑葉八、九張，雞蛋兩個，淀粉一兩，面粉約半兩，鹽或糖適量（看個人喜好選項）。
做法：1、洗凈桑葉，拭干水分；2、雞蛋只取蛋清，將蛋清打至發(fā)泡；3、將淀粉、面粉、鹽或糖放清蛋里攪勻成蛋清面糊；4、鍋中放油燒至四成熱，將桑葉逐一拖上面糊。下鍋用小火炸，此時可見桑葉兩面的面糊迅速泡起，中間變空心，狀似荷包；5、炸呈金黃色后撈出瀝油，裝盤，稍晾后即可食用。咸味的還可撒上椒鹽粉。
古時將冬桑葉用線穿懸戶陰干，其色多青黑色，風(fēng)吹作鐵器聲，故名鐵扇子。桑葉味甘苦，性寒，歸肺、肝經(jīng)。功效：疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目、涼血止血。
【藥理研究】桑葉中黃酮類化合物占桑葉干重的1%~3%，是植物界中莖葉含量較高的一類植物。桑葉中豐富的γ-氨基丁酸（平均含量為226 mg/100g）也引人注目，據(jù)研究，桑葉有十大藥理功效：
1、抗凝血作用；2、降血壓作用；3、降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作用；4、降血糖作用：國內(nèi)外研究資料證實，生物堿和多糖是桑葉中主要的降血糖成分；5、抑菌、抗炎作用；6、抗病毒、抗腫瘤作用；7、抗衰老、抗疲勞作用；8、抗絲蟲病作用；9、解痙、抗?jié)冏饔茫?0、改善腸功能、潤腸通便及減肥作用。
【配伍效用】桑葉輕清發(fā)散，能散風(fēng)熱，但作用較弱。桑葉輕清發(fā)散，能散風(fēng)熱，但作用較弱。臨床主要用于清泄肺肝，如風(fēng)熱襲肺、咳嗽多痰，或燥熱傷肺、干咳無痰；以及風(fēng)熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等癥。
1、桑葉配伍菊花：二者均有疏散風(fēng)熱及清肝明目之功。但桑葉清疏之力較強(qiáng)，能走肺絡(luò)，可宣肺泄熱、潤肺止咳，功擅散風(fēng)；菊花清肝平肝之力較勝，兼能益陰，長于清熱。二者相須為用，其疏散風(fēng)熱、潤肺止咳、清肝明目之功更著，常用于治療外感風(fēng)熱或風(fēng)溫初起之身熱不甚、有汗而表不解、咳嗽等表證以及肝經(jīng)風(fēng)熱上攻或肝陽上亢所致之頭痛、咽痛、目赤腫痛、頭暈?zāi)垦！┰暌着龋ǔＮ闆Q明子）。
2、桑葉配伍石膏：桑葉疏風(fēng)散熱、清肺潤燥止咳，蜜炙后其潤肺燥之功尤著；石膏辛甘大寒，外能解肌膚邪熱，內(nèi)能泄肺胃之火，為清解氣分實熱之要藥。二者合用；清中有潤，共奏清肺潤燥之功，可治療燥熱傷肺、氣陰兩虧、肺失宣降而證見咳嗽痰稠，或干咳少痰、鼻燥咽干者（常伍麥冬）。
3、桑葉配伍杏仁、貝母：桑葉輕清涼散，疏風(fēng)散熱；杏仁宣降肺氣而止咳；貝母潤肺止咳。三者配伍應(yīng)用，共奏疏散風(fēng)熱、潤肺止咳之功，以治療溫燥襲肺之輕證而見干咳無痰或痰少而黏、咯之不爽者。配牛蒡子、前胡，則散風(fēng)清肺。
4、桑葉配伍野菊花：桑葉苦甘性寒，疏風(fēng)散熱，清肝明目；野菊花苦辛性涼，疏風(fēng)清熱、消腫解毒。二藥皆入肺、肝經(jīng)，相伍為用，共奏疏風(fēng)散熱、解毒明目之功，可治療風(fēng)熱毒邪引起之目赤腫痛。
【臨床運(yùn)用】
1、治頭目眩暈：桑葉10g，菊花10g，枸杞子10g，決明子6g。水煎代茶飲。
2、針對因燥熱傷肺所致的咽喉疼痛、咳嗽、咳痰等肺系病癥，以及各類急慢性咽喉炎及支氣管炎患者均可用桑葉配麥冬（2:1比例），泡水代茶飲用，療效顯著。
3、桑葉還有止盜汗的作用。《本經(jīng)》中亦早就有“桑葉除寒熱、出汗”的記載；《丹溪心法》中亦有“桑葉焙干為末，空心米湯調(diào)服，止盜汗”之妙錄。臨床運(yùn)用桑葉治療自汗、盜汗頗有效驗,特別是用于產(chǎn)后諸癥而見汗多不止者效果尤佳。
4、近年來的研究證明，桑葉還有良好的皮膚美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。治痤瘡：每日取鮮桑葉50g，煎水分三次服用，一般十五天見效。治面部褐色斑：用市售桑葉500g，經(jīng)隔水蒸煮消毒，去除雜質(zhì)，干燥后備用。每日15g，沸水浸泡后作茶飲用，連服三十天為一個療程,對皮膚褐色斑有良好療效。
5、減肥瘦身：堅持長期飲用桑葉茶，可明顯減肥。每晚用溫開水浸泡10g干桑葉，第2天清晨空腹飲下（冬季可適當(dāng)加溫服），然后白天以開水沖泡當(dāng)茶飲服，堅持服3個月以上，能起到減肥降脂效果，如肥胖兼有四肢乏力、麻木、盜汗等，服此茶能明顯改善其癥狀。
6、白發(fā)、少發(fā)：冬桑葉（鮮者亦可）500g去梗，葉搓碎，越細(xì)越好，再加黑芝麻250g（炒熟研細(xì)末）共調(diào)，加白糖或蜜拌合，每日晨晚各服20g，白開水送服，二十天為一療程，常吃可令人面容紅潤、白發(fā)轉(zhuǎn)黑，亦可防治少白頭。嘿，明天我就試試。