山東素包子

山東包子是鮮美適口，別有風味的精品主食。皮薄餡多。

用料

做法

• 1

  酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

• 2

  面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

• 3

  雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒散盛出備用。

• 4

  將泡發(fā)好的黑木耳、海米、冬菇、粉條與去皮胡蘿卜、北豆腐切碎丁備用。

• 5

  鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿卜煸炒出紅油。

• 6

  下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

• 7

  再將豆腐丁、雞蛋一同放入鍋中翻炒均勻盛出。

• 8

  餡料中加入蠔油、生抽、鹽、雞精、食用油、蔥姜水攪拌均勻。

• 9

  把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子，搟成大包子皮包入餡料。

• 10

  打褶成包子坯。

• 11

  將包子生坯擺放蒸鍋,再發(fā)酵約10－20分鐘，開火蒸。

• 12

  大火蒸開后轉小火15分鐘。關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。