泡椒的口味，辣而微酸，

比起辣椒或剁椒，

它會更多了一份酸爽。

立夏，代表著夏天的到來，

氣溫明顯升高，炎暑將至。

高溫會影響人們的胃口，

酸爽開胃的素食能夠喚醒你的味蕾。

市售的泡椒用來腌制花生、

各種爽脆泡菜都是不錯的選擇，

我也會經常用它做“泡椒雞胗”，

今天做一道素菜——泡椒藕丁。

蓮藕要提前沖洗去掉多余淀粉，

并且用水和少許白醋浸泡，

這樣處理過的藕丁會格外爽脆

根據個人喜好，調整泡椒的用量，

雖是素食，卻勁辣爽脆無敵下飯。

泡椒藕丁

配料：蓮藕、泡椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、雞精、鹽、糖、香油

1、蓮藕洗凈去皮切丁，清水淘洗兩遍去掉多余淀粉，再加清水和少許白醋浸泡片刻瀝水備用

2、泡椒紅椒切圈、蔥姜蒜切碎備用

3、油燒熱，一次性倒入步驟2的所有配料炒出香味

4、倒入提前浸泡并瀝水的藕丁翻炒

5、加生抽和少許老抽

6、將泡椒水也加一點

7、加鹽和雞精翻炒，出鍋前加少許糖，淋入香油

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