做這個芋頭糕好不好吃，決定的是芋頭選的好不好 了。選芋頭一定要選粉粉的那種。生水的芋頭就不好吃了。記住哦！芋頭要選又香又粉的那種才好吃。就是選外皮干干的沒泥土的，拿起來要輕手的才是粉粉的，重的那種是水份多千萬不要選哦(這是我個人選芋頭的經(jīng)驗，同大家分享一下)！

材料：

    芋頭400克(己去皮) 、粘米粉20克、粟粉15克、廣式臘腸1條、廣式臘肉60克、蝦米50克、

調(diào)味料：

    白糖10克、五香粉3克、食鹽6克

做法：

1、芋頭切絲，越細越容易熟。蝦干洗干凈，用清水泡軟，臘腸、臘肉切粒，用少許油爆香，倒入芋絲里。

2、再倒入調(diào)味料和粘米粉、粟粉用筷子拌均勻。

3、只要拌到每條芋頭絲和臘味都粘有米粉就可以了。

4、拌好后放入刷了油的蒸糕盤子里。

5、待芋絲變軟后，壓緊、壓實。

6、放入蒸鍋里大火蒸10一15分鐘。放涼后切件。用少許油煎至兩面金黃色更香更好吃。

有話說：

芋絲糕好不好吃，決定是否選對芋頭。芋頭絲要盡量切細點，越細越容易熟。粉不要放太多，這芋絲糕軟糯可口，口口都是芋頭和臘味的香味。以看不到多余的干粉為準(zhǔn)。如果材料太多糕體太厚，就要適當(dāng)?shù)难娱L蒸煮的時間了。