巧克力巴菲蛋糕
9.3
綜合評(píng)分
大家對(duì)這個(gè)菜譜的評(píng)價(jià)（31 份）
148
人做過這道菜
簡介
君之的方子(參考分量：6英寸圓模一個(gè))蛋糕體參考君之的巧克力海綿蛋糕制作法，這里貼一下巴菲的做法。
用料
巧克力巴菲蛋糕的做法
小貼士
1、不同種類的冰淇淋里，有的需要依靠在冷凍時(shí)候不斷的攪拌來創(chuàng)造細(xì)膩口感（如博客里以前介紹的芒果冰淇淋），有的則直接冷凍就非常濃滑細(xì)膩，如今天的巧克力芭菲。這是一種做法簡單卻口感濃郁的不需要攪拌的冰淇淋，因而用來制作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷凍就可以了。
2、如果不制作海綿蛋糕部分，直接制作巧克力芭菲，放入模具里凍硬，切成小塊食用，也非常好吃。若省略巧克力和可可粉，可以制作原味的牛奶芭菲。 3、加熱并攪打蛋黃的時(shí)候，一定要注意火候，不要加熱過頭使蛋黃凝固成顆粒狀。加熱到非常濃稠的狀態(tài)就可以了。 4、這款蛋糕放在冰箱冷凍室可保存很長時(shí)間（需密封以防串味或變干），剛從冷凍室取出的蛋糕如果偏硬，可室溫下放置一會(huì)兒再吃，口感更細(xì)膩濃滑哦。 5、不用擔(dān)心蛋糕片在冷凍之后會(huì)太硬。如果你的蛋糕片制作成功，十分松軟、蓬松，那么即使冷凍后軟硬程度也會(huì)和冰淇淋保持基本一致。不過，如果蛋糕片沒有做好，不蓬松、太厚實(shí)，凍完后就會(huì)太硬——做出成功的海綿蛋糕，是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。 巧克力巴菲蛋糕的答疑 |
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