  挑選新鮮, 成熟, 香氣濃郁的草莓是製作這道草莓冰淇淋成功的關(guān)鍵, 而加入檸檬汁的技巧能將草莓香氣提昇到極致, 而預(yù)留一部份的草莓果泥下來, 則是到最後用來與製作好的冰淇淋混合, 如此更能在享用時(shí)品嘗到多層次的口感, 且在口中迸出不同的香氣.  材料 : ( 可完成 1.4 公升的量 ) 1. 新鮮草莓 550 公克 2. 綠檸檬 1 粒 3. 細(xì)白砂糖 275 公克 4. 動(dòng)物性鮮奶油 425 毫升  將全部草莓的蒂頭切除並洗淨(jìng)瀝乾水分  將 1 粒綠檸檬的汁液擠出, 並拿掉檸檬籽  將草莓放入果汁機(jī)內(nèi)攪打成草莓果泥  準(zhǔn)備 1只大碗及細(xì)網(wǎng)篩  將草莓果泥倒入網(wǎng)篩裡過濾掉草莓籽  慢慢地?cái)噭?dòng)以幫助草莓泥順利過濾  仔細(xì)地將草莓裡的草莓籽都過濾出來  完成了我們要製作冰淇淋所需要的草莓泥  倒入 1 整粒的綠檸檬汁  再倒入 275公克的白砂糖  將全部的材料攪拌均勻, 放置室溫 2 小時(shí)讓檸檬汁發(fā)生作用以刺激提昇草莓的香氣, 中間要常常攪動(dòng)草莓果泥讓砂糖完全溶解 .  將已靜置 2 小時(shí)的草莓果泥倒出 200毫升的量, 保留下來備用.  準(zhǔn)備 425 毫升的動(dòng)物性鮮奶油, 電動(dòng)打蛋器及 1 個(gè)大型攪拌盆  開始打發(fā)鮮奶油  鮮奶油要打到濕性發(fā)泡的程度（舉起打蛋器時(shí)會呈現(xiàn)軟軟的勾勾狀 )   將草莓泥倒入打發(fā)的鮮奶油裡    準(zhǔn)備冰淇淋機(jī)器  將已混合均勻的草莓泥鮮奶油混合體倒入冰淇淋製造機(jī)器的冷凍槽內(nèi)  蓋上蓋子, 設(shè)定定時(shí)器為 30 分鐘, 開始讓機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)攪打  30分鐘後, 冰淇淋大致已完成  舀入一部份的冰淇淋進(jìn)容器裡  倒入一部分事先保留下來的草莓果泥在冰淇淋上  接著再舀入部份的冰淇淋在容器裡, 同樣再倒入部份的草莓果泥.  重複相同的動(dòng)作一直到完全將冰淇淋填滿容器為止, 放入冰箱的冷凍櫃裡置放一晚, 讓草莓與鮮奶油的香氣能充分融合.  草莓冰淇淋經(jīng)過一段時(shí)間的靜置發(fā)展已大功告成.  隨時(shí)享用這冬季限量的濃郁草莓冰淇淋 !!! |
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