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眾說紛紜的牛初乳終于有章可循了，關(guān)于牛初乳的國(guó)家行業(yè)規(guī)范將于12月12日出臺(tái)。據(jù)領(lǐng)導(dǎo)并參與制訂該規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的專家組副組長(zhǎng)、國(guó)內(nèi)牛初乳行業(yè)著名的學(xué)術(shù)權(quán)威、華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院曹勁松博士透露，母牛產(chǎn)犢后72小時(shí)內(nèi)分泌的乳汁首次被明確定義為牛初乳，免疫球蛋白含量多少才是合格的牛初乳原料，也將在該標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定。被譽(yù)為“乳品白金”的牛初乳即將結(jié)束魚龍混雜的局面。 母牛產(chǎn)犢后2－3天內(nèi)所產(chǎn)的乳汁，是母牛供給牛犢在新生環(huán)境下抵抗外來病毒及細(xì)菌的。它富含免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子等活性功能成分，是一種能增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)組織生長(zhǎng)的健康功能性食品。 市場(chǎng)上有各種品牌的牛初乳產(chǎn)品，價(jià)格高低不一，如何才能識(shí)別良莠呢？在選購(gòu)前，消費(fèi)者除了知曉牛初乳的基本常識(shí)之外，還應(yīng)了解優(yōu)質(zhì)的牛初乳產(chǎn)品是以無污染牧場(chǎng)的安全可靠的牛初乳為原料，采用低溫噴霧干燥技術(shù)等先進(jìn)工藝以保證牛初乳中免疫球蛋白的活性，最終達(dá)到提高人體免疫力的效果等。 澄清 雌激素含量非常有限 需要澄清的是，牛初乳雖然是難得的天然健康食品，但并非包治百病的靈丹妙藥，也不是近幾年來被“妖魔化”的垃圾食品，需還以客觀真實(shí)的面目。只有正確的認(rèn)識(shí)，才能得到合理的應(yīng)用。 曾經(jīng)有人妄言，牛初乳含有幾倍于牛奶的雌激素，對(duì)兒童有害而無益。其實(shí)許多天然食品中都含有激素類成分，激素是植物、動(dòng)物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)物質(zhì)之一。國(guó)外有學(xué)者認(rèn)為，人是雜食動(dòng)物，在飲食結(jié)構(gòu)合理均衡的前提下，人吃各種食物的結(jié)果是導(dǎo)致激素綜合效應(yīng)為零，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響。國(guó)外有關(guān)機(jī)構(gòu)的相關(guān)檢測(cè)表明，牛初乳中的激素含量屬于正常范圍，合理食用對(duì)幼兒及成人的健康有益無害。 曹博士強(qiáng)調(diào)，據(jù)其所知，在近二三十年來，由于食用牛初乳制品而導(dǎo)致雌激素不良反應(yīng)的事件在國(guó)內(nèi)外從未發(fā)生或有相關(guān)報(bào)道。 食用 作為輔食與奶粉配合 市場(chǎng)上最常見的牛初乳產(chǎn)品是初乳奶粉，成人小孩都可食用，且容易被胃腸道消化吸收。作為輔食與普通奶粉配合，是牛初乳奶粉最合理的“角色定位”，能起到營(yíng)養(yǎng)免疫物質(zhì)疊加的效果，又能使牛初乳中活性成分的功效更容易發(fā)揮出來。因此，提醒家長(zhǎng)注意，牛初乳奶粉不能直接被用作嬰兒主食，應(yīng)與母乳或者嬰兒配方奶粉添加食用。 不同牛初乳產(chǎn)品成分含量不同，不同年齡的人適合服用牛初乳產(chǎn)品的量也不一樣。對(duì)于免疫力在成長(zhǎng)完善中的嬰幼兒而言，牛初乳產(chǎn)品中免疫球蛋白的含量不是越高越好，至于食用多少量，合格產(chǎn)品的包裝上已作詳細(xì)說明。食用者應(yīng)該先仔細(xì)閱讀。 老頑童網(wǎng)站制作于2005年12月8日 |
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