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現(xiàn)在很多人都喜歡買(mǎi)些參類(lèi)進(jìn)補(bǔ)，但是應(yīng)該了解西洋參與人參是有區(qū)別的。 人參的主要產(chǎn)地在我國(guó)的吉林省和朝鮮北部，這就是我們常說(shuō)的吉林參和高麗參。根據(jù)人參的不同加工炮制，有白參和紅參之分。從藥理上講，人參的主要功用是大補(bǔ)元?dú)?，健脾補(bǔ)肺，歸屬于補(bǔ)氣藥。對(duì)氣虛氣短，大便溏薄，動(dòng)輒出汗等癥狀，服用往往是很有效的。此外，除了患有嚴(yán)重的胃病和高血壓病外，如果少量服用，還可以起到治病和防病的功效?？梢哉f(shuō)人參是應(yīng)用范圍較廣的中藥材。 西洋參的主要產(chǎn)地是美國(guó)、加拿大等國(guó)家，由于美國(guó)國(guó)旗是星條旗，俗稱“花旗”，所以獲得了“花旗參”的稱號(hào)。 西洋參主要含人參皂苷等補(bǔ)益成分。我國(guó)研究人員對(duì)吉林人參和國(guó)產(chǎn)西洋參，應(yīng)用現(xiàn)代檢測(cè)手段所得數(shù)據(jù)顯示，二者均含15種以上的微量元素，其中鉀、鈷、鎳、銅、鋅、錳、鉬、硒等含量，西洋參均高于人參。 西洋參性味苦，微寒，歸經(jīng)于心、肺、腎三經(jīng)，主根呈圓柱形，成長(zhǎng)紡綞形，長(zhǎng)2~6厘米，直徑0.5~1.7厘米，其商品為沒(méi)有蘆頭的支根及須根。用于治療陰虛火旺，喘咳痰血，熱病氣陰兩傷，煩悶，體倦，口渴，津液不足，口干舌燥，腸熱便血等癥。 人參性味甘、微苦，微溫，歸經(jīng)于脾、肝二經(jīng)，主根長(zhǎng)5~20厘米，直徑為1~3厘米。其商品為有蘆頭的支根及須根，用于治療氣虛欲脫，脾氣不足，肺氣虧虛，津傷口渴，心神不寧，失眠多夢(mèng)，驚悸健忘，血虛及陽(yáng)痿等癥。 盡管西洋參與人參同屬參類(lèi)，均有補(bǔ)益作用，但是兩者也有區(qū)別。有人認(rèn)為：“西洋參滋補(bǔ)降火，人參提氣助火，效用相反。凡是陰虛火旺，久咳之人，每用真西參，則氣平火斂，咳嗽漸平；若用偽西參，則出現(xiàn)面赤舌紅，干咳痰血，口燥氣促諸危象焉。”故而言之， 人們?cè)谶x購(gòu)參類(lèi)時(shí)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真區(qū)別。 西洋參按中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，主要功能是補(bǔ)肺清火、養(yǎng)胃生津?？诟啥剩掷m(xù)低熱，口鼻干燥，舌質(zhì)紅而少苔或無(wú)苔等癥，均可服用西洋參，但形體肥胖，面色蒼白，口膩不干，形寒怕冷，舌淡胖、苔白膩等，即中醫(yī)稱之陽(yáng)虛，濕盛之體，切不可服用，否則不但不能強(qiáng)身，反而添病。 再談人參的服法。人參是久享盛譽(yù)的名貴補(bǔ)品，它的常用服法有下列幾處：①研末吞服。將參研成細(xì)末,每日服1次，每次2~3克，用溫水送下。②泡茶飲用：把參切成薄片，每次3~5克，置于茶杯或保暖杯中，用開(kāi)水浸泡代茶飲。一般可連泡數(shù)次，待味變淡后連渣一起吃下。③隔水燉服：把人參切片，取6~9克，放入帶蓋的碗或水杯中，加入適量的水，然后用文火隔水蒸煮一小時(shí)，服時(shí)連汁帶渣一起吃下。 人參的新用途：目前發(fā)現(xiàn)它有抗癌作用。日本科學(xué)家最近從朝鮮人參中發(fā)現(xiàn)有一種強(qiáng)烈的抗癌物質(zhì)，并測(cè)定其化學(xué)結(jié)構(gòu)。 近年來(lái)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，人參對(duì)多種癌癥是具有抑制作用。 人參還能促進(jìn)男女性腺功能，因此可用于治療性功能衰弱。 人參能加強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程或抑制過(guò)程，從而提高腦力勞動(dòng)者的效率。前蘇聯(lián)學(xué)者讓上夜班的人員服用人參，結(jié)果比不服用者大大減少差錯(cuò)，人參還能改善睡眠和情緒，大劑量可起鎮(zhèn)靜作用。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，內(nèi)服人參能補(bǔ)胃益氣，滋生津液，有利于頭發(fā)生長(zhǎng)。然而，人參外用也能營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)。據(jù)研究，人參提取物能促進(jìn)頭發(fā)毛細(xì)血管的循環(huán)，及時(shí)供應(yīng)并增補(bǔ)頭發(fā)根部毛孔頭內(nèi)血管網(wǎng)的營(yíng)養(yǎng)成分，有效地預(yù)防頭發(fā)稀疏、黃軟、開(kāi)叉、脫落，以及斷發(fā)、早白等現(xiàn)象，并有止屑、止癢功能。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，內(nèi)服人參具有降膽固醇的效應(yīng)，可以防止動(dòng)脈硬化，促進(jìn)皮膚毛細(xì)血管的血液循環(huán)，提高血液對(duì)皮膚的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，從而延緩皮膚的老化。據(jù)研究，人參中的有效成分還能由皮膚直接吸收。在北方寒冷的氣候中，刷洗人參的工人驚奇地發(fā)現(xiàn)，接觸人參僅20余天，就使他們?cè)瓉?lái)粗糙的皮膚變得柔軟、嫩滑、潔白、健美。 至于西洋參的食用方法，目前許多消費(fèi)者認(rèn)為購(gòu)買(mǎi)西洋參統(tǒng)參（全參）或飲片比較經(jīng)濟(jì)，且療效可靠，但對(duì)西洋參的用法不甚了解。 以下幾種常用的食用方法，簡(jiǎn)單易行，效果很好，食用者可根據(jù)自己的情況選擇使用。①吞服：將西洋參研成細(xì)末，每次服1~2克，1日3次，溫開(kāi)水吞服。②含服：把西洋參切成薄片口含，每片0.1~0.2克，每次3~5片，1日3次，待參片變軟后細(xì)嚼咽下。③煎服：將西洋參單味水煎，每日3~10克，文火久煎，分次服或與其他煎好的藥汁兌服。④蒸服：用西洋參6克，加黃酒半兩，隔水燉1小時(shí)，分3次服。⑤茶飲：取西洋參泡水代茶，每日3~6克，待味道變淡后嚼食之，亦可用參葉、綠茶、蜂蜜適量泡茶飲服。⑥食療：可以用西洋參與雞、鴨、鵝、山藥、百合等放入砂鍋中文火燉透，參、肉、湯一并食用。亦可西洋參3克，紅棗2枚，銀耳3克，加水蒸1小時(shí)后可飲服?？煞磸?fù)泡二三次后取出，加糖煮食。 人參、西洋參的保存方法：家庭保存人參、西洋參最要緊的是防止受潮發(fā)霉，或被蟲(chóng)蛀。首先應(yīng)該將人參、西洋參用吸潮紙包好放于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存。紙包人參、西洋參時(shí)，注意不要將人參、西洋參的須根折斷，否則不利于保存。 |
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來(lái)自： 雨林修養(yǎng)館 > 《科學(xué)飲食》
