砂鍋魚鰾

koudabo 2014-06-08

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用料

低筋面粉100g	雞蛋1個(gè) 相克食物
牛奶120ml 相克食物	黃油25g 相克食物
白糖15g 相克食物	泡打粉1小勺
鹽少許	巧克力適量相克食物
新鮮魚鰾200g（河魚）	金華火腿60g
香菇50g 相克食物	黑木耳10g
老姜5g	紹興黃酒10ml
料酒10ml 相克食物	雞精少許

做法

無步驟圖

1.放入滾水鍋中，加入料酒、姜片,汆燙片刻后撈出
2.魚鰾用水沖洗干凈
3.老姜切片、金華火腿切片
4.香菇洗凈后切片
5.黑木耳用溫水泡發(fā)后，用手搓洗干凈，并撕成小朵備用
6.鍋中放入少許油，小火將油燒溫?zé)岷蠓湃虢?/p>
7.用小火煎至姜片顏色變成淺棕色，并散發(fā)出香味之后，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下
8.將炒好的魚鰾放入砂鍋中
9.注入適量清水
10.用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘
11.打開鍋蓋見湯色奶白后，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽和雞精調(diào)味即可

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