一個人或者兩個人的時候，為了做頓飯洗一堆鍋碗瓢盆實在討厭，所以越簡單越好。意面大概是最合適的了。這個菜譜總共耗時20分鐘左右，簡單美味，基本上不會失敗。 菜譜： 胡蘿卜1只 大蔥 半只 意面 130g 蒜 2瓣 Tomato Concasse 原汁整番茄罐頭 1罐 牛肉/豬肉絞肉 香葉 2片 意大利混合香草碎 黑橄欖 紅酒 橄欖油 鹽 胡椒
1.關于意面的量。一個人60-70g左右。除了稱之外，市面上也有一種產品，像戒指一樣，用它圈起的意面就剛好是一個人的分量。 2.燒開水，放一些鹽，開始煮意面。開煮后開始切需要的蔬菜。這樣就不浪費時間。 3.中高火，油，開始炒絞肉，用鏟子打散后就讓它們靜靜的呆著，不要老是去翻動它們，因為絞肉表面要有一點點焦才好吃。
全部準備好的蔬菜和香料。胡蘿卜碎丁，蔥，蒜，意大利混合香草，香葉。
1.這就是表面有一點點焦的絞肉。 2.現(xiàn)在可以下蔬菜了，翻炒。
1.意面也煮好了。 2.拌上橄欖油，胡椒，嘗嘗，如果不夠咸此時可以再加一點點鹽。統(tǒng)統(tǒng)抓勻后放回鍋里，蓋上蓋子，可以保持熱量。油很重要，不然意面會全都粘在一起。
1.倒入Tomato Concasse 原汁整番茄罐頭。 2.倒入一點點紅酒。 3.加入鹽，胡椒，黑橄欖。可以放整顆的，也可以切碎。切碎的話整道菜的橄欖味會更濃郁。我個人比較喜歡吃整顆。 小科普：Tomato Concasse 原汁整番茄罐頭。并不是什么西紅柿都能達到這種風味，最好是選用plum tomato來制作，該西紅柿同時也是制作sun dried tomato的最好材料。用其他種類西紅柿風味會打折扣，所以我會直接買罐頭。
中火燉煮收汁，10分鐘左右。旁邊是加蓋保溫的意面。
汁收的差不多了，嘗嘗咸度夠不夠，不夠此時可以再加一點鹽和胡椒。
享受簡單美味的2人餐吧！ 祝好胃口??！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 已經(jīng)有很多朋友提出分量問題，那么就趁此機會說說我的一個生活小習慣。因為太過私人，以前一直覺得沒必要提。但說不定有少數(shù)朋友同意我的觀點或者覺得有用呢？既然如此，為了那么少數(shù)人，說說也是值得的：） 從小在中國長大，習慣了傳統(tǒng)的中國飲食習慣，大家都習慣做一堆菜擺桌上，尤其是宴客，更加大張旗鼓，一頓飯下來剩很多，全部放冰箱，往后的幾頓往往是熱剩飯剩菜，或者新舊參半。 出去下館子更是點一堆，結賬走人時每個菜平均剩了1/3，或許更多更過分。 出去吃簡餐，蓋澆飯，蓋澆面，往往老板放的分量十足，試問吃蓋澆飯的，有幾人能一粒米不剩？多半都剩了些許。 以上這些在我們的生活里每天都發(fā)生，太習以為常了，從來沒有人覺得奇怪或者不應該。反而如果吃飯吃得不剩，會被質疑“沒吃飽”，“小家子氣”，“怠慢了客人”。 后來去了歐洲，吃飯把盤子吃干凈是基本禮貌，如果去人家做客，剩飯是很不禮貌的事情，如果在餐館，遇到較真的大廚，甚至會遣侍者或者親自來問是不是飯菜做得不好。文化差異當然是很重要的原因。 但我所悟到的一點是，無論身處哪個國家，哪個文化環(huán)境，吃飯不浪費都是一件可以做到的事情。技巧無非再簡單不過的兩點： 1.如果自己做，就控制在“剛好吃完，一粒不剩的分量”。 2.如果出去點菜，就以食量衡量，而不是以排場衡量。 今年下半年由于我身體不好，間或住了幾次醫(yī)院，被家人勒令盡量少吃外食，所以基本上已經(jīng)練就了做菜做“剛好吃完，一粒不剩的分量”。我是一個特別不喜歡吃剩菜的人。一頓做的東西，就一頓吃個精光，下一頓做新的。中間餓了，可以吃水果和點心。我的冰箱里從來沒有熟剩菜，只有生食，隨做隨取。 當我買了一只整雞的時候，我會將雞肢解，分成雞胸，雞腿，雞翅，骨架分別冷凍。第一頓打算做檸煎雞腿，我就取一只雞腿；第二頓打算做宮保雞丁，我就拿出兩塊雞胸肉切??；第三頓打算喝雞湯，我就拿出骨架燉湯，剛好燉兩碗，兩個人，一頓喝完。 在家宴客分兩種情況： 1.不熟的客人，純人情的飯局，我會做一桌子的菜，只是為了不得罪他們。 2.招待真正的朋友，我只做“剛好吃完，一粒不剩的分量”。大家都非常理解和支持我。如果只是嘴上客氣，心里罵我小氣，他們大可再也不來，事實上大家總是喜歡打電話給我”若錦，這周末再去你家聚餐好不好“，我很幸運，有這些真正理解我的朋友。 這些習慣是非常私人的，我只要求我自己而已。一來我以剩飯為恥，二來我喜歡頓頓吃新的，就這么簡單。 |
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